香港美食 – 妹記生滾粥品

  小卡上次光顧妹記後讚不絕口，小臣自然忍不住也要試試。這天因為乘夜機往台北（換回來的機票嘛），上午假期沒事幹，去理髮後和放半天假的小卡在旺角會合，再到花園街市政大廈，妹記是熟食中心生意最好的一檔。

生滾粥的製法，是把材料用鍋略煎，再淋上粥底煮沸，把「生」的食材以粥「滾」熟，故謂「生滾粥」。這裡用的是銅鍋，上次小卡遇到的師傅喜歡煎東西時搶一搶火，搞得火光熊熊，但是日這位師傅比較平實，沒有弄這些花巧。

聽固兄的建議，小臣點了肉丸粥，另加我至愛的粉腸。粥底夠綿兼有米香，但又絕不過稠（小臣最怕吃那些好像漿糊般稠的粥）。肉丸果然精彩，彈牙又有肉味，完全未經梳打粉摧殘。粉腸夠腍又夠粉，處理得非常好。

小卡要了粉腸魚腩粥，鯇魚腩煮至剛熟，肉質爽口鮮甜，小臣吃了一件亦讚不絕口。

吃粥不可無油炸鬼，我們要了最後一盤，放了一整個早上，居然還是很脆，不過始終是涼了，略硬，放入粥內浸一浸再吃就最佳。

另加一碟灼魚皮，極之彈牙爽脆，夾著薑蔥入口，為沒甚麼味道的魚皮添上姿彩。怪不得這麼多人吃。

吃後雖有少許口乾，但味精不算多。要吃真材實料又美味的生滾粥，除了李景及上環生記之外，小臣會推薦這裡。

地址：旺角花園街市政大廈4樓熟食中心11-12舖
電話：2789-0198

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感謝 小臣 提供以上資料

小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/

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