香港美食 – 尋找隱世小店：漢發麵家

上文提到小臣在復活節期間要到深水埗買新玩具，順道找附近一些未吃過的店，見南瓜兄推薦漢發麵家，便決定來一嚐這老式大排檔。

可惜誤信「開飯」的資料，以為它星期天也開門營業（幸好小頭夠精明，否則便連累她倆撲個空）。再接再厲，接著的星期六下午又跑來，在微雨的下午，坐在帳篷底下，吃傳統粵式粉麵。

（圖片來自：壹傳媒）

香港的舊式鐵皮屋大排檔越來越少，不過最近政府好像改變初衷，牌照可以繼承，才不致令大排檔成為歷史。漢發已是由第二代掌舵，除了傳統雲吞牛腩水餃等粵式麵食外，也賣潤牛／餐蛋麵及其他茶檔食品。

見南瓜兄的牛腩撈米好像很好吃的樣子，便照辦煮碗。一大碟的米粉上淋滿腩汁，上面放筋腩數大件（鏡頭問題，上圖牛腩的數量好像不多，其實卻有六、七件）。要撈米或撈麵，就是要原汁原味地吃那柱侯汁，這種用柱侯醬、八角、薑等香料精製的傳統廣東牛腩，在今天已很少人做得好。漢發的牛腩一入口，時光馬上倒流，回到兒時在街頭吃麵的光景，那種熟悉的味道，已很久沒和味蕾打過招呼。牛筋軟糯滑溜，牛腩又腍又入味，小臣沒吃過陳南記的「全港第一腩」（已結業），這家就算不是第一，也應在三大之列。

小卡要了牛腩雲吞米，雲吞有五顆，是小顆的經典製法，蝦和豬肉的比例雖未算最佳（蝦過多），但亦是熟悉的粵式口味，很讚。

不得不提這奶茶，茶香但不過濃，奶的份量夠，水平很高。

果然是值得來吃的大排檔，南瓜兄說好的食肆，我通常很少異議。

地址：石硤尾基隆街166號側
電話：2380 6772

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感謝 小臣 提供以上資料

小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/

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