香港美食 – 天菜

  雖說雜誌推介不可盡信，但香港的真正日式天婦羅店數來數去只得幾家（Agehan、稻菊、Ten Yoshi、岩浪），看見有新店加入，總是心思思想嚐一嚐。

此店就在小卡辦公室附近，不過她說要等我和她一起去試，這天來 APM 看【禮儀師之奏鳴曲】，順道光顧。

APM 的美食廣場可說是佳店林立，心想如果又一城的 Food Court 也搞得如此有聲有色的話，晚飯就不用這麼傷腦筋了。當天摩絲漢堡首家分店在此開幕時，曾引起一陣排隊熱潮，現在又加上這家天菜，有特色的日式店舖有好幾家，選擇不少。天菜的店前有幾個吧檯位，正對著廚房，但卻用了磨砂玻璃分隔，看不到天婦羅製作的過程。

天菜的賣店是由日籍主廚監製，用的是天然食材云云。收費不算貴，定食大約是五十元左右一份，亦可以單點。

我要的是天婦羅套餐。天婦羅有蝦魚各一尾、蔬菜四款，另付漬物、白飯、味噌湯及飲品。

先吃炸蝦，小哥炸的時候用醬壺把漿粉擠出來「上花」，但中看不中吃，首先是油溫掌握得不好，炸得較硬，再加上這些一支支魚骨狀的多餘裝飾，完全沒有高級天婦羅的薄衣效果。蝦不夠鮮，且也太大，好的炸蝦一定是小只的才夠鮮嫩。那魚應是比目，肉味不濃。比較好吃的反而是蔬菜，不論是冬菇、青椒、地瓜或茄子，都是清甜鮮美，麵衣也夠薄。

小卡的天婦羅烏冬材料和我的一樣，只是飯換成稻庭麵。這稻庭很清爽，亦沒有煮得過久，比吃白飯（當然不是珍珠米）強。

雖然比港式日本料理店的天婦羅好，但以專門店來說就僅及合格而已。

地址：觀塘觀創紀之城5期 (APM) 美食廣場 3 號舖
電話：2705 6111

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感謝 小臣 提供以上資料

小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/

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