自從第一次來台北吃過牛爸爸的麵後，之後幾乎每次都來吃，零五年底那次是例外，所以惦記至今。
牛爸爸最有名的是他們餐單上 NT$3,000 (約港幣七百七十左右）一碗的「三千元牛肉麵」，小臣沒有試過，每次幾乎都是吃招牌的牛爸爸牛肉麵 (NT$300)，也吃過上一級的精品牛肉麵 (NT$600)。
這次和小卡都點牛爸爸牛肉麵，因可吃盡肉、筋及蹄花三樣美味。三千元一碗麵雖有 gimmick 的成份，不過牛爸爸店內的裝潢其實很簡樸，且甚有田園風味及非常整潔，和市內其他麵店截然不同。
牛爸爸的牛肉麵最出色的地方是肉和湯。湯單用牛骨、里肌、牛腩、牛小排等熬出來，喝來只有肉香而毫無花椒八角等讓吞頭發麻的味道。湯的濃度和收費成正比，想喝濃郁一些的便要付六百台幣吃精品牛肉麵，不過牛爸爸牛肉麵已經非常不錯，湯頭恰到好處兼有少許回甘，每次我都喝過碗底朝天。
精選的牛腱肉煮至極腍，幾近入口即化；牛筋亦是不用太多嘴嚼；蹄花滷至深黑色，是三款肉中最有嚼勁的一樣。
麵條軟硬適中，吃到底仍沒有給湯浸腍，伴著蔥花、香菜、榨菜及肉醬吃，讓人有不能停下來的力量。
店內還有一些小菜可以自取，NT$40 一份，這天小卡選了這個不知名的野菜，纖維頗粗，但沒有香草味。
下次還會再來嗎？當然會！
地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄16號
電話：886-2-27783075
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感謝 小臣 提供以上資料
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