香港美食 – 杭州酒家

  不是小頭建議來這裡吃飯，真是記不起此店了。當日得知香港張生記結業而未曾一嗜時，也對自己說要到天香樓／杭州酒家試一試它的老鴨湯，事後當然忘了個一乾二凈。

在香港吃杭州菜的店不多，可能因為香港人一向以為杭州菜等於上海菜，所以沒有人特地尋找杭州菜館吧。此店的老闆就是在香港最有名的杭州菜館 – 天香樓 – 的公子，水準應該不用懷疑。

店的裝潢比想像中還要樸實，星期一晚上客人不多，直到結帳離開時入座率亦只有六、七成。

先吃醉雞作頭盤。以一個小小的器皿盛著上桌，起初以為份量不多，但每人也吃了好幾件。花彫的香味滲進雞肉，吃來皮爽肉嫩，處理得很好。

秋天當然要吃蟹粉，這個伴麵上鋪了滿滿的一層金黃，單是看看也高興。入口膏香濃郁、蟹肉鮮甜，伴著翠綠的豆苗和煙韌的麵條吃，十分可口。忘了拍下埋在碟底的麵條，經理說是由杭州訂回來的，有條像幼細版的油麵，在香港很少見。

小臣期待已久的火瞳老鴨湯。一入口便知店家的功力：鹹香的火瞳把鴨的鮮味完全呈現在湯裡，火腿的份量剛好達到濃而不鹹，加上煮的火候足，每一滴都叫人回味。當年在上海張生記嗜過後的美妙回憶，又再由模糊變成具體。

這道四寶魚丸是第一次吃，滑溜像豆腐的魚丸口感特別，和講求彈牙的廣東製法是兩個極端。河蝦非常鮮甜，下次可以來個龍井蝦仁試試。

最後來一客高力豆沙，新鮮即製很難會不好吃，小臣吃了兩個後已經飽得不想動。

非常滿意的杭州菜，下次要去天香樓作「終極品嚐」。

地址：灣仔莊士敦道178號-188號華懋莊士敦廣場一樓
電話：2591 1898

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感謝 小臣 提供以上資料

小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/

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