又是拿著「鱔稿王」覓食的時間，這次去的是西環，為了吃一碗燒鴨瀨粉。老遠跑去西環吃燒鴨瀨？對，因為現在粉麵店能把這個煮好的極少，不是燒鵝／鴨不好吃，就是湯頭淡而無味。還記得小臣爸星期天上午在家經常弄這個，買四分一只鴨（要多肉的上半部），把肉拆出來切成火鴨絲，再把骨殼煮湯，骨頭上的香料和鴨油盡滲出來；把這湯放回灼好的瀨粉，就成為一碗非常好吃的燒鴨瀨。
說回波記，據聞此店只開晚市，每月一天不定休，店內不設電話查詢。通常有性格的店，東西一定好吃，加上能在西環賣了三十多年燒鴨瀨而不倒，一定有其過人之長。
店在山道，由皇后大道西進去轉一個彎便看到，不算難找。店內幾乎沒有裝修，典型街坊老店風貌。每個人客幾乎都點燒鴨，有的更是一碗例牌燒鴨再加粉麵吃。聽見有人點鴨腿瀨，我們也依樣葫蘆來兩碗，另加一碗水餃。
店內只有三個人在忙，一個負責灼粉麵，一個負責斬燒燒鴨，另一位阿姐則負責樓面及洗碗的工作。落單只靠口述，但經常出錯及漏單，一定要不停追單才有得吃。
水餃先上來，冒著熱氣吃一只，內裡是彈牙的鮮蝦和豬肉，以及爽脆的雲耳，餡料包裹在嫩滑的餃皮裡，灼得剛熟，是一等的水餃，和永華麵家的可謂不分上下。
主菜上桌，兩隻全腿鋪在瀨粉上面，看見也令人高興。先呷一口湯，記憶中的味道回來了，這湯雖不是以骨殼煮成，但老闆把劏鴨時流出來的鹵水汁加在湯裡，可謂異曲同工。
鴨的外皮鬆脆，肉質鮮嫩，一股濃郁的鴨味滲遍味蕾，可以吃得出是新鮮出爐的燒鴨。波記用的瀨粉爽而不硬，也不會黏嘴，吸了湯汁後非常可口，吃燒味粉麵，瀨粉永遠是首選。
吃後有點意猶未盡，考慮了一會還是不添食了，畢竟最近有點吃得過量。
非常令人回味的鴨腿瀨，有時間一定會再來。
地址：西環山道23號地下
電話：－
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