上次來京都沒有機會嚐湯葉，這次無論如何要試一次。不過要找「理性消費」的館子吃湯葉鍋卻並非易事，一客湯葉鍋料理隨時以五、六千日圓起跳，這個價位在我的腦中只與和牛料理掛勾。
一輪搜索後，在網上和溜溜步書中都不約而同找到了這家「和食工房祇園やまと」，以晚上三千元不到的收費計，不可說不合理。
第一天到達京都已經接近六時，到酒店放下行李及梳洗一番後，我們一行三人（娜、卡、臣）便到此店吃晚飯。
店在祇園附近，店門上寫著是日滿席，幸好我們訂了座，才不至望門興嘆。點了三份「引き上げ湯葉御膳」（2,625円），在和式個室中靜候店員上菜。小小的店只有兩個店員，但客人不多，一列吧檯只有兩個客人，好幾間房中的客人已經吃畢離席，不知為什麼會說是滿席。
店員先端來前菜，是蘿蔔絲和蘸上不同醬汁的豆製品，那綠色的醬味道頗怪。
之後是主角出場，三個紙鍋上盛著濃濃的豆乳，店員忙著向我們解釋如何製湯葉，不過溝通不到，幸好他有一叠英語「貓紙」，才讓我們弄懂吃的步驟。吃湯葉鍋要和時間競賽，但又心急不得；豆乳煮開了以後，表面便張起了一片湯葉（腐皮），用筷子把湯葉和鍋邊分離，然後再挑起來，蘸上醬汁便可吃。小卡在下面的 Video 中為大家示範一次。
和乾了的腐皮不同，這湯葉是軟糯的，像一片豆做的手帕鋪在舌頭上，香濃的豆味久久不散。豆乳的濃度足以製湯葉五次左右，但火滅前還要下凝結劑，把餘下的豆漿凝成豆腐，所以要掌握時機。
御膳尚有天婦羅豆腐，三段重（湯葉加鮪刺身、煮物、卷物等），製作尚算精緻，用來伴飯吃也不俗。
甜品是抹茶甜糕，居然是意料之外的美味。
此店收費合理，食物的味道不錯，只是人手有點短缺。想以比較相宜的價錢吃一頓湯葉鍋，可以考慮這裡。
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感謝 小臣 提供以上資料
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