(原文刊於我的網頁)
這晚在家弄海鮮吃，主角是我最愛的凍蟹。買隻凍蟹不用$60，不明白一些潮州酒家為何可以收$300一隻。
先由Carmen介紹凍蟹的製法：
買花蟹一只，先以大量冰塊加水弄暈花蟹。燒一鍋沸水用碟隔水蒸蟹20分鐘左右，然後把蟹放涼。食時點鎮江醋、糖、薑，更添風味。
另外買了半斤左右的海蝦。蝦的製法更簡單，沸水下鍋煮兩分鐘左右即可。灼太久蝦便不彈牙，基本上蝦一轉紅便可吃。
吃海鮮（或大閘蟹）我們都會煮一鍋菜飯，吃完海鮮馬上有飯吃，不用再等煮其他菜。以下又是Carmen出場的時間：
材料：
大白菜約半斤，鮮肉約＄10，上海咸肉少量；先把菜洗淨切碎，鮮肉及咸肉切片，二人份的白米洗淨備用﹝自家用雙X牌百搭米﹞。
製法：
用鑊燒一湯匙油略爆鮮肉及咸肉，然後放入大白菜再加適量鹽、然後慢慢加入白米再拌勻，把所有材料轉放入飯煲內加入適量清水，清水以覆蓋材料為準；然後正常方法用電飯煲煮飯，一煲美味的菜飯就出爐。
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感謝 小臣 提供以上資料
小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/
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