(原文刊於我的網頁)
材料：
購港幣8-10元半肥瘦豬肉(自行剁成肉碎，不要買攪碎的)，一斤左右西洋菜 (拖水放涼切碎備用)，十二兩上海方形餛飩皮。
製法：
用大碗盛載肉碎，加上半茶匙雞粉，半茶匙鹽，一只雞蛋黃，半份蛋白及大量麻油，而餘下的蛋白用作餛飩封口之用。
先把肉碎跟調味混合，然後略為搾乾西洋菜中水分後放入肉碎再伴混。
最後可以試包一至二只餛飩測試味道。
燒一鍋沸水後，把餛飩放入水中，待水再沸騰時，放一碗冷水，重複動作兩次，即可試味。
以上材料可製35-40只餛飩，食時伴以蔥花、醬油、麻油及古月粉即可。
[Jason按：這是我最喜歡吃的東西之一，不是故意誇獎Carmen，自家製的比水餃皇后的還要好吃。]
============================================
感謝 小臣 提供以上資料
小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/
============================================
