(原文刊於我的網頁) 近期禽流感肆虐，不過我等無雞不歡者時不時都想吃雞。這次由Carmen講一下如何弄白切雞。 材料：
鮮雞一隻洗淨備用(約重2斤，兩人吃剛剛好)。 製法： 燒一鍋沸水，然後用碟隔水把雞蒸20分鐘左右；約10分鐘後把整只雞翻轉再蒸10分鐘，熄火待5分鐘後放涼。最後斬件上碟。食時以豉油、薑蓉、葱花等伴食。 弄法其實很簡單，難在斬件那一步。當然選擇一隻好的本地雞也很重要，幸好我們住處的街市的雞檔來貨一向不錯，光顧多了自然會買到好貨。
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感謝 小臣 提供以上資料
小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/
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