香港美食 – 名廚小館

以前常在觀塘龍皇吃飯，認識了幾位樓面部長及經理。之後她們各散東西，其中一位叫阿鳳的，在九龍城開了一家小菜館，就是這篇介紹的名廚小館。如果不是另一位到了新蒲岡龍皇（之後又轉了去黃埔分店）的莫小姐提起，小臣根本不會走到九龍城邊陲、即富豪酒店附近的啟德道來找這家小店。

此店日間賣茶餐廳食品，晚上兼售小炒。阿鳳一見我們來，便招待我們上閣樓的小房間，連餐單也沒給我們看，只說要廚房弄幾樣東西給我們嚐一嚐。

先來兩盅菜乾白菜燉豬肺，沒有味精的家常弄法，材料很多，不過味道偏淡，可以再濃一些。

名物椒鹽鮑魚，很有趣地令我們想起 KFC，因為那層麵衣及調味很有 KFC 的感覺。鮑魚十分新鮮，而且非常爽甜，味道沒有被椒鹽「外殼」蓋過，不錯吃。

糖醋排骨用的骨比較瘦，吃起來略嫌粗糙，幸好糖醋汁收得緊，味道也調得均衡，不會只酸不甜、又或是只甜不酸。

最後是魚湯勝瓜煮象拔蚌，魚湯夠濃勝瓜才有味道。象拔蚌是小型那種，一口可以吃掉一只，鮮美得很。

吃畢回到地鋪，之前一大堆人客已經散了，這才有時間邊吃水果甜品邊和阿鳳談一會。

下次有機會再來，可以試試她們的黑醋炸蛋雞。

地址：九龍城啟德道 23 號地舖及 2 樓
電話：2383 7533

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感謝 小臣 提供以上資料

小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/

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