沒寫嚴選系列久矣，因為很難選題材。寫這篇是因為近來有些感慨：首先是 Pizza Express 中環擺花街店結業（其實是搬遷），另外又看了 Pizza Hut 的電視廣告，說幾句意大利文，便把它家那些港式意菜包裝成正宗意大利口味！最氣憤是那些什麼「扭扭批」，簡直是薄餅中的異形，把人家的文化弄至體無完膚，所以一定要貼些正宗 Pizza 出來，以正視聽。
Pizza 在歐洲是非常普遍的食品，在街上隨時可以買一角吃，而超市亦有大量已壓好及放了配料的預製品，把它放入烤爐一烤即成。要自己弄也不困難，把小麥麵粉壓好，用手拉成薄薄的餅底，再放上水牛起司，番茄醬及自己喜歡吃的材料便可以放進烤爐烤來吃。小臣獨愛北意式，即是薄而脆的「拿坡里式」，配料要簡單（最好是肉，因海鮮會出水），最好是用石爐或磚爐用炭烤，吃起來特別有風味。
Piccolo – 之前寫《我的飯堂》一文時，已斷定此店的 Pizza 是全港最佳，此刻還是沒變。磚爐烤出來有炭味的薄餅，又薄又脆又熱燙，那 Panchetta Pizza 加了蛋漿和培根，既邪惡又美味；另外 Four Cheese Pizza 亦是一絕。幾家分店中，小臣獨愛堅尼地城本店。
Isola – 第一次在香港吃到石爐烤的薄餅，巴馬火腿下得絕不留手，不過很久沒去，現在是不是仍然如此高水平，小臣不敢保証。
Giando – Isola 的前大廚主持的店，它的巴馬火腿薄餅是一樣的風味。
Tivo – 誤打誤撞進去吃，那煎蛋培根 Pizza 一試難忘，不過後來被 Piccolo 取代了，因為後者用磚爐烤嘛。
Osteria Ristorante Italiano – Pizza 其實弄得不錯，不過上次去時叫錯了海鮮 Pizza，吃火腿薄餅就好得多。
Mistral – 此店星期一至五的 Business lunch 性價比很高，主菜一定有一款薄餅可選，水準不俗。
Pizza Express – 起初做得不錯，遍地開花成連鎖店後水準大降，不過仍然比港式薄餅店好得多。
如果看完這篇文章，你還是堅持要去 Pizza Hut 的話，小臣真的無話可說。
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感謝 小臣 提供以上資料
小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/
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