香港美食 – 程班長台灣美食

程班長在 2010 年曾在銅鑼灣開業，小臣亦曾到訪，可惜吃到的卻是老韌的牛肉、方便麵般的麵條，教人非常失望。之後在劣評如潮下，很快便關門了，據聞是「過於依賴本地合作夥伴」云云，如果連剛開業都不著重品質的話，倒閉也是活該。

故此得知兩年前程在荔枝角某工廈重生時，小臣都不屑一顧，後來看見有不少好評，但他只在星期一至六上班時間營業，要抽時間去也不容易。數月前來此買外賣給小卡吃，雖然紅燒牛肉麵辣得可以，但牛肉及麵條均不俗，讓我們留下不錯的印象，這天星期六下午有時間，便和小卡來訪。店在億利工業中心，港鐵站出口旁，有不少食肆在此開業，連 Pumpernickel 都有分店。一出電梯便看到在等候的人群，結果等了大約接近廿分鐘才可入座。

非常簡約的內部裝修，活脫就是家工廠食堂。點菜是自助式，買了票在桌上放上號碼，侍應們便會把餐點送來。這裡的所有侍應均說台灣國語的，是不是全部都由台灣過來就不得而知。

點了兩碗麵、一份豬腳、一杯冬瓜茶。豬腳是切片的，和京式的豬肘花有點相似，不過鹵法有點不同，味道比較淡。冬瓜茶勝在清甜，如果甜度再低一點更佳。

紅燒牛肉麵太辣，所以我們都要了清燉牛肉麵，要半筋半肉。

此麵的湯頭比較寡薄，通常這湯都用牛骨來煮，可能水份較多。吃牛肉麵還是喜歡這種闊身的麵條，吸湯力強，Ｑ彈有勁。牛肉鬆化，牛筋軟腍，這才對辦。

當時有點抱怨沒有下酸菜，後來才知是自助的，下次記得要加。

比第一次開業時水準好多了，這才是台灣的牛肉麵嘛。

地址：長沙灣道 883 號億利工業中心 1 樓 102 室
電話：2576 1199

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感謝 小臣 提供以上資料

小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/

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