上環地雷店眾多，對這家本來也沒有多大寄望，豈料卻是喜出望外，所以管理期望有時真的很重要。
店在永樂街地鋪，上環站 A2 出口旁，看起來像是家酒吧，不過有人說他們家的薄餅十分出色，便姑且一試。
第一次來，就吃押上店名的 Jocomax Pizza。主廚就在開放式廚房製作薄餅（下面有照片），手勢純熟，用的雖不是炭爐，但烤出來的薄餅香氣四溢。此薄餅以番茄、彩椒、牛肉粒及乳酪製成，再加一只半熟蛋。
這個角度可見餅身之薄，餅身及餅邊烤得香脆，材料配搭得宜，只是蛋烤得過熟了些，如果有蛋漿就完美了。店內燈光非常昏暗，加上用手機拍攝，把薄餅拍得不漂亮，實物比照片看起來吸引得多。
另外要了一個長通粉，用 Gorgonzola 起司及奶的醬汁煮成。Gorgonzola 在藍起司中算是輕盈級，加奶煮味道更溫和；長通粉弄得有咬口，簡單但好吃。
另一次來，要了 Diavola 薄餅，簡單的用了原個番茄及沙樂美腸作材料，同樣地烤得既香且脆，非常出色。
這位就是意大利籍的主廚，不停做著薄餅（外帶的單很多），忙得不可開交。
小臣覺得是除了 Piccolo 以外，全港最好的薄餅之一。
地址：上環永樂街 38-42 號東成商業大廈地下 C 舖
電話：2851 4688
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感謝 小臣 提供以上資料
小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/
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