在某討論區看到有人介紹這家在屯門區內屹立數十年的魚旦麵店，決定遠征大西北。近年隨著謝記及夏銘記相繼結業，在熟悉的區域已找不到好吃魚旦；加上九棍魚供應越來越緊張，老店們都大嘆生意難做，未來可能只餘化學 / 塑膠魚旦可吃，趁還有自家製魚旦的今天，趕緊去吃一次。
這家成泰在安定邨，據說以前是冬菇亭，清拆後遷到臨時熟食中心，然後再遷往現址。廿多年沒來過安定邨，商場在領展接手後變了天，現在改名為 HANDS，非常熱鬧。小臣依著地址在商場轉了一圈，才找到所謂 N 區一樓，其實是安祥樓地鋪。
遠道而來當然要吃魚旦河。這碗是小卡的。
小臣則取魚旦牛筋河。先吃河粉，幼滑兼有米香，掛湯力強。魚旦彈牙且有魚味，魚片雖然偏薄，但有咬口，如果可以切厚片吃，則可以試試外皮的香脆程度。牛筋煮得夠腍又入味，難怪有不少人點這個。湯是用魚骨熬製的，小臣那碗加了牛腩汁，比較濃味，下圖的魚旦湯的湯頭則比較清爽。
追加一碗魚旦湯，每人可以多吃兩顆魚旦及兩塊魚片。魚旦要用九棍、門鱔加䱛仔，才能製出彈性、韌度及魚味兼具的魚旦。據聞此店的第二代依然在店內挖魚肉自製魚旦，不過已由手唧改為機製。
有自製魚旦必然有其副產品，即自家炸魚皮。此店炸得不算硬，浸湯後有輕微「吱、吱」聲，入口酥脆富魚味，是謝記以外最好吃。
另外要一提是他們家自製的辣油（忘了拍照），炒得夠香夠辣，加幾滴已經迫出汗來。
連一罐可樂剛好一百元，在領展的租金下，算是相宜的美食。
值得老遠跑來吃的魚旦粉。
地址：屯門鄉事會路 2A 號 H.A.N.D.S N 區 1 樓 N-102 號舖
電話：不詳
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感謝 小臣 提供以上資料
小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/
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