香港劣食 – 富士山 55

近年香港的拉麵市場刮起一片「歪風」，越奇怪的製法及賣相就越受歡迎，傳統拉麵店不是結業便是要遷址，否則抵不住租魔及淡薄的生意額，小臣提不起興趣吃拉麵，就是這個緣故。

這家富士山 55 也是這個潮流下的產物，黑松露、 牡蠣、海膽及松葉蟹，這些和拉麵沾不上邊的東西，都在她的餐單之上。這天要不是買完東西想隨便吃個快餐充饑，也未必會跑進去。

對沾麵的興趣不大，而拉麵選擇不多，於是要了這個濃香櫻花蝦拉麵。上桌果然「澎湃」，櫻花蝦覆蓋了一切，除了溏心蛋外，甚麼也看不到。

把麵夾出來再拍一張。

這間富士山 55 的老店在名古屋，本店當然沒有海膽沾麵，連櫻花蝦拉麵都沒有，這個香港版疑似「二次創作」。先呷一口湯，濃稠非常，主要是豚骨味，但因為櫻花蝦的鹹味太強，掩蓋了其他味道，所以嚐不出是否如名古屋本店般「二日間」煮湯，即第一天用豚骨，然後第二天再加入魚介（即海鮮也）及蔬菜煮。

此店用的的麵條尚算彈牙掛湯（小臣選擇硬身的麵），叉燒亦不致薄至毫無質感。不過那湯用來沾麵尚可，以拉麵來說未免過濃。

典型的點菜單。

店的外觀及裝修以木為主題，有次晚上經過還見有不少人輪候。

還是那一句：搞得太過火。而且把人家原本的味道都改變了，為了迎合本地市場，扭曲了拉麵簡單的食味及製法，小臣並不欣賞。

地址：尖沙咀麼地道 75 號南洋中心地下 7-8 號
電話：2723 7737

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感謝 小臣 提供以上資料

小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/

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