香港美食 – 彭慶記

彭慶記在小臣的待吃名單之首，不過一想起跑馬地泊車之難，就打響退堂鼓。後來網友森林兄提醒，原來雲地利道兩旁有不少「錶位」，這晚決定來一試。平日晚上八時許，果然不用繞圈及等候，馬上可以泊到車。

彭慶記是家順德菜小館，已奪米芝蓮一星數年，難得的是此店沒有因摘星而改變，繼續原樣經營，依然由店主親往街市採購食材，小臣認同唯有如此才可保證質量。

第一次來，試了幾款店家拿手小菜，第一道吃松皮雞。據說在順德有家賣蒸雞的店，以松樹的皮鋪蓋屋頂（所謂松皮棚），人們便稱這種加了大頭菜、紅棗及蔥頭的蒸雞為松皮雞。彭慶記只賣鮮雞，所以半只便索價二百，雞蒸得嫩，肉又彈牙，紅棗的甜、炸菜（此店改大頭菜為炸菜）的鹹及蔥頭的微辛，為雞加添不少味道上的層次，好吃。

例湯每人一碗，紅蘿蔔粟米煲豬踭，簡單無味精的老火湯，非常家常。

另一道順德菜大良炒鮮奶，加了帶子炒，下面墊了炸過的米粉。鮮奶炒得非常幼滑，味道濃而不濁，配帶子清爽之餘又不會奪去鮮奶的味道，水準不俗。

啫啫通菜只是一般，蝦醬味不算濃，不過份量極多，應該有一斤菜在，而且都清嫩當造。

買單六百多，絕不便宜，不過貨真價實，烹調得宜，值得捧場。

地址：跑馬地奕蔭街 25 號地舖
電話：2838 5462

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感謝 小臣 提供以上資料

小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/

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