Carbonara（附食譜）

因為今餐食PIZZA，唔想整焗飯，咁當然整意粉係比較好既選擇，上星期整左焗豬扒飯係蕃茄味，所以今次唔整大熱既肉醬意粉，而選擇整其他味道，咁啱屋企樓下既SUPERMARKET大意大利煙肉做特價，整CARBONARA就啱啱好~~~~~，呢個勁邪惡既意粉其實係我既至愛，但真係不能多食！

CARBONARA(4人份量)


扁意粉　　　　　　　　　　　　　３００　ｇ
義式煙肉　　　　　　　　　　　　１５０　ｇ
蛋黃　　　　　　　　　　　　　　２　　　ｐｃｓ
全蛋　　　　　　　　　　　　　　２　　　ｐｃｓ
Ｐａｍａｓｅｎ　Ｃｈｅｅｓｅ　　４０　　ｇ
淡忌廉　　　　　　　　　　　　　１６０　ｇ
牛油　　　　　　　　　　　　　　２０　　ｇ
鹽　　　　　　　　　　　　　　　ａ　ｌｉｔｔｌｅ　ｂｉｔ
黑胡椒　　　　　　　　　　　　　ａ　ｌｉｔｔｌｅ　ｂｉｔ

1. 蛋黃、全蛋、淡忌廉、芝士、鹽及黑胡椒用打蛋器混和
2. 醬汁放於60C熱水上，隔水加熱(不要超過65C)
3. 義粉依包裝上的時間減1-2分鐘煮起瀝水
4. 平底鑊加入牛油，煎香煙肉
5. 加入意粉及2殼煮意粉水同炒
6. 熄火，加入醬汁快速炒勻

意式煙肉
五花腩　　　　　　　　　　　　　１　　　ｋｇ
鹽　　　　　　　　　　　　　　　２０　　ｇ
意式雜香草　　　　　　　　　　　ａ　ｌｉｔｔｌｅ　ｂｉｔ

1. 五花腩皮上鬆針
2. 全條五花腩塗滿鹽及香草
3. 將全條五花腩放在網架上，不用蓋上放入雪櫃一星期
4. 五花腩切5mm厚，撒上掉落的香草

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