越式生牛肉湯河（附食譜）

話說中學果時媽媽已經好鬼鍾意食呢個越式生牛河，果時學校LUNCH差不多每星期都會去間越南舖，次次都係食呢樣。

好耐之前已經想做呢個，但係之前唔記得響邊度睇過，好似好覆雜，所以早排見到一個比較方便既方法，就叮一聲咁想整。之但係網上既食譜久唔久都會遇著中招既機會，所以果煲湯完全淡而無味，仲有少少酥味，原完唔OK。再加上買牛骨時發現唔係相傳中咁平，買左一舊，收左七十幾蚊@@，所以好唔憤氣，即晚不停上網SEARCH，再綜合幾個食譜加料再煲，終於煲到一個靚牛骨湯底，仲要連老公都話勁香。

終於成功啦！

越式生牛肉湯河（４碗）


牛骨　　　　２　　斤
洋蔥　　　　２　　個
八角　　　　７　　粒
丁香　　　　３　　粒
草果　　　　２　　粒
香茅　　　　３　　枝
薑　　　　　１　　件
黑胡椒粒　　１　　茶匙
小茴香籽　　１　　茶匙

1. 1個洋蔥切4件，牛骨洗淨，一同入焗爐200C焗1小時
2. 入焗爐洋蔥棄掉
3. 香茅只要近根部3吋，與草果及薑同拍扁
4. 洋蔥切4件
5. 所有材枓入煲煲滾後轉小火煲2小時
6. 牛骨湯過篩隔渣後入雪櫃
7. 筆去湯面層的肥油

越式河粉　　１　　包
美國肥牛　　適量
洋蔥　　　　半個
金不換　　　１把

1. 河粉先用水浸軟，放人滾水碌熟
2. 洋蔥切片
3. 碗內依次放入河粉、牛肉、牛蔥、金不換
4. 牛骨湯煮滾後，沖入碗內

碌琳
白醋　　　　５　　湯匙
糖　　　　　５　　湯匙
水　　　　　２　　湯匙
蒜頭　　　　５　　瓣
指天椒　　　１　　隻

1. 蒜頭切碎，指天椒切細
2. 所有材料撈勻

*如果不想要太辣，要先將指天椒去籽

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感謝 圖圖媽媽 提供以上資料

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