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越式生牛肉湯河(附食譜)

圖圖媽媽 於 2013-07-05 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 4044

分類:粥粉麵飯
話說中學果時媽媽已經好鬼鍾意食呢個越式生牛河,果時學校LUNCH差不多每星期都會去間越南舖,次次都係食呢樣。

好耐之前已經想做呢個,但係之前唔記得響邊度睇過,好似好覆雜,所以早排見到一個比較方便既方法,就叮一聲咁想整。之但係網上既食譜久唔久都會遇著中招既機會,所以果煲湯完全淡而無味,仲有少少酥味,原完唔OK。再加上買牛骨時發現唔係相傳中咁平,買左一舊,收左七十幾蚊@@,所以好唔憤氣,即晚不停上網SEARCH,再綜合幾個食譜加料再煲,終於煲到一個靚牛骨湯底,仲要連老公都話勁香。

終於成功啦!

越式生牛肉湯河(4碗)


牛骨    2  斤
洋蔥    2  個
八角    7  粒
丁香    3  粒
草果    2  粒
香茅    3  枝
薑     1  件
黑胡椒粒  1  茶匙
小茴香籽  1  茶匙

1. 1個洋蔥切4件,牛骨洗淨,一同入焗爐200C焗1小時
2. 入焗爐洋蔥棄掉
3. 香茅只要近根部3吋,與草果及薑同拍扁
4. 洋蔥切4件
5. 所有材枓入煲煲滾後轉小火煲2小時
6. 牛骨湯過篩隔渣後入雪櫃
7. 筆去湯面層的肥油

越式河粉  1  包
美國肥牛  適量
洋蔥    半個
金不換   1把

1. 河粉先用水浸軟,放人滾水碌熟
2. 洋蔥切片
3. 碗內依次放入河粉、牛肉、牛蔥、金不換
4. 牛骨湯煮滾後,沖入碗內

碌琳
白醋    5  湯匙
糖     5  湯匙
水     2  湯匙
蒜頭    5  瓣
指天椒   1  隻

1. 蒜頭切碎,指天椒切細
2. 所有材料撈勻

*如果不想要太辣,要先將指天椒去籽

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感謝 圖圖媽媽 提供以上資料

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