我不知道我煮的这是不是正宗的海南鸡饭。可是我身为海南人, 煮的鸡饭就不叫海南鸡饭也不合理。不管那么多,好吃就行了嘛! 这海南油鸡饭做起来的工序有点复杂,所以我把它分成两个部份。希望大家喜欢哦! (对不起,鸡腿切得有点残缺-原谅我!)
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材料: 米2杯,肥鸡1只(约1.5kg),蒜头1整粒,姜1段(约姆指般大小), 班兰叶2-3段, 高汤1大杯,盐少许 (3-4人份)
鸡饭做法:
1。把从肥鸡上搜集的脂肪放在锅内小火加热, 让鸡油慢慢融解
2。姜切片,蒜头拍扁加进锅内跟鸡油爆香
3。倒入洗净的米拌炒后加少许盐调味。加进洗净的班兰叶,高汤,然后用电饭锅把饭煮熟。香喷喷的油鸡饭好啦!
Tips:
1。高汤不够的话可用水和鸡精塊代替
2。如果买不到够肥的鸡, 可用butter替补不够的鸡油
3。 班兰叶洗净后先绑成一个结。方便饭熟后拿出来
鸡饭的另一个灵魂- 辣椒酱!
材料: 大红辣椒3-4条 (爱吃辣的可以加点指天椒), 蒜头6-7瓣, 小红葱3-4粒, 姜1小块, 食油1大匙,盐少许
做法:
1。蒜头,红葱去衣,姜去皮,跟辣椒,油, 盐用搅拌器搅至幼滑
2。吃之前,加入酸柑汁, 少许做鸡饭时爆的鸡油与蒸鸡肉的汤即可
待续。。
♥♥蛋蛋
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