当一个星期来到尾声,冰箱里的食材所剩无几之际。。。炒饭,是一个不错的选择。。。
用虾米来炒饭,似乎是我妈的独门配方。 其实虾米炒饭和咸鱼炒饭的原理一样,都是取其咸香的味道来为米饭增添香气。
材料 (2人份):
2碗 隔夜饭(冰箱取出后处于室温)
2颗 鸡蛋
1/2碗 虾米
1/2颗 小洋葱(切丁)
1/3碗 酱油
少许 油
少许 胡椒粉
做法:
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虾米用水洗净,沥干待用。
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洋葱用热油爆香,颜色稍微转黄的时候,加虾米炒香。
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把饭倒入,加上酱油拌炒。待饭全上色后,把饭推到锅的一边,把火转小。
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把鸡蛋打在锅的另外一边,加适量的酱油和胡椒粉调味,再用锅铲稍微把蛋白和蛋黄打散。
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待蛋液呈半熟状态的时候,把炒过的饭覆盖在蛋上,转中火 继续拌炒。这样一来既可以让饭粒吸收蛋液的香气,也可以看见一小片一小片的鸡蛋。
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把饭和蛋炒均即可上桌。
除了虾米,你还可以依个人喜好加上长豆,叉烧,咸鱼,餐肉,三色豆,做出味道和色彩更丰富的炒饭。
By 阿七
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