香港美食 – Ten Yoshi

  自從日本三一一大地震以來，我們每個星期都去吃日本菜，特別去那些堅持繼續用日本貨的店，算是盡一分力，希望他們可以渡過難關。小臣除了去光顧差不多兩年沒有踏足的見城外，這天又來到 Ten Yoshi，這家是香港屈指可數的正宗天婦羅料理店，想吃天婦羅的時候，通常都會來這裡。

之前在岩浪工作的師傅阿 Paul，亦已重投 Ten Yoshi 的懷抱，不過通常疋田師傅在的話，都是由他負責為我們炸，這天也不例外。我們點了一份自選十六件天婦羅二人分享，另外要了一份在同大廈十二樓鳥信（同為壽司廣集團）的燒鳥定食。

先吃海蝦，疋田師傅永遠的嚴謹手法，把蝦尾撐成扇狀才上桌。蝦身炸得挺直，漿薄而均勻，入口脆與鮮交集，王道也。

正在拍照間，師傅又弄好沙鎚魚及海膽。前者的肉質軟滑，魚味容易被一般人接受，是大路之選。後者以紫菜包裹再上薄漿炸，咬開鬆脆的外皮後，是幼滑的馬糞海膽，每次來都要吃這個。

鏡頭前面的是螢光魷魚，第一次吃以牠炸成的天婦羅，一陣鹹鮮味直撲味蕾，不喜歡此物還是不要試。後面的師傅給我們選的小魚（不記得名堂了），沒去內臟原條炸，味道非常強烈，連骨頭亦可吃掉。

另一款師傅為我們選的磯鯛，肉質較有層次，肉味亦較沙鎚濃。

最後是香菇及小卡的帶子（夾紫蘇葉炸），

以及小臣的茄子。疋田師傅的出品，從來沒有讓小臣失望過。

這個是燒鳥定食，三串不同部位的雞，一串雞翅，另外有溫室小番茄，牛舌及雞棒。雞肉的味道不太突出，不同部位的肉口感自然不同，但可惜都是淡淡的沒有甚麼味道，最好吃的反而是多汁的小番茄及有燒汁吊味的雞肉捧。定食另附兩個燒飯糰，份量頗大。

最後還有芒果布丁，

及咖啡作結。天婦羅依然高質，串燒市面上有很多更佳的選擇，下次來還是不要多心。

地址：銅鑼灣恩平道 42 號亨利中心 9 樓
電話：2805 7848

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感謝 小臣 提供以上資料

小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/

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