香港美食 – 達磨日式拉麵

  在小頭的網頁得知這家在大坑的人氣拉麵店，這天要獨自吃晚飯，見在九龍灣開完會過來尚算方便，便來會它一會。

剛唱了個多小時的獨腳戲，和一班尊貴的區議員舌劍唇槍一番後，已幾近虛脫。出了天后地鐵站原來要走一大段路才到，這晚天氣悶熱非常，來到達磨的門前已汗如雨下，開始有點後悔是否有必要跑老遠來吃碗拉麵。

店很小，只有四張桌十六個座位。當天不算多人，小臣等了十五分鐘已可入座。筷子不用即棄木筷，而是用一個杯墊大的硬卡紙架起來，頗有特色。

點了豚角煮豬骨湯拉麵。有雜誌說這是「喜多方」風味的拉麵，寫出來的朋友就算沒去過喜多方，也不應連谷歌一下也懶吧？喜多方賣的，是醬油清湯配粗身彎曲的麵條，上面只放蔥花及筍（多數會加一片日式魚蛋），它和眼前這碗明顯是九州風味的拉麵，除了都是拉麵外，試問有什麼相同之處？

先呷口湯，濃稠之極的豬骨湯，喝後可黏住嘴唇。麵是幼身的蛋麵，沒有鹼水，彈性稍欠。配料是蔥花、木耳絲及紅椒絲。溏心蛋稍為熟了點，蛋黃入口已然凝固。豚角煮肥瘦相間，雖未至於入口即化，但煮得尚算軟腍。

有心思的小店，賣的雖非小臣喜歡的北海道拉麵，但尚算有特色，可以一試。

地址：大坑銅鑼灣道 92 號 E 地下
電話：2565 6600

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感謝 小臣 提供以上資料

小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/

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