香港美食 – 晚飯＠榤日本料理 (20/1/10 updated)

   [20/1/2010 Updated - 加入另一次晚飯的照片，已看過這篇的可向下捲至分隔線後]

兩次星期天來此店午膳，都遇不到老闆 Tony（第二次是差不多吃畢他才回來），這次決定晚上來會他一會。

晚上有兩種 Omakase 吃法，六百元一位的有刺身及壽司，四百五元一位的，則是十二款壽司，我們想吃秋刀魚刺身，便來兩位六百元的。

前菜是鮭魚（煮熟了再刴碎）伴蘿蔔絲，醬汁微酸，很開胃。

以為前菜就是這些，但一邊吃一邊還有別的端上來，左上的三點盛是鮭魚鼻軟骨、明太子顆粒及椎山，右上是日本番茄夾山芋，左下是枝豆以右下是炸白飯魚。

最特別的還是這個炸稻庭麵，再灑上咖哩粉，十分香脆。

五款刺身的其中四款是：伊左木、秋刀、油甘及赤貝。伊左木的肉身軟腍，不過配以師傅特製的薑蔥汁，吃出鮮味。秋刀豐腴味濃，厚厚的一片充滿幸福的感覺。油甘是近腹的部位，非常軟滑。赤貝不是即開，水份有點流失，亦不夠爽脆。

最後一件吃中鮪腹，肉質細緻無筋，唯一要彈是未完全解凍，雖未至有冰，但不夠柔軟。

未吃壽司前，Tony 又送上筋子，不過吃來有甜味，原來用了清酒浸，小臣還是愛吃鹹味的。

燒帶子夠巨型，但肉質不及在見城吃的那麼彈牙。

壽司吃了四款：秋刀、金目鯛、牡丹蝦及海膽。秋刀不用說了，一樣的美味。金目鯛未算肥美；牡丹蝦卻彈牙爽口；海膽軍艦卷只有很少飯，上面蓋了三層鮮甜的海膽，超讚！

以為吃完了，侍應還端來烤沙甸魚。

然後還有熟食三點盛：炸雞、杏仁片炸蝦及麵醬烤豆腐，差點吃不下。

這個牡丹蝦的蝦頭帶來了一段小插曲，原因是鄰座幾個非常喧鬧的男女多吃了一個，結果分不夠給我們，結果 Tony 送了我們兩件日本蜜瓜致歉，還不收加一服務費。

最後是紫心蕃薯雪糕，好像在吃蕃薯一樣，很美味。

雖然未及頂級料理店，但以小店來說已是超班，看得出 Tony 很有熱誠，值得推薦。

地址：天后清風街12號清風大廈地下
電話：2887 2983

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另一次晚上來光顧榤，$450 的廚師發辦壽司餐，一樣吃得「滿載而歸」。

前菜是三點盛加煮蘿蔔。十二款壽司中的其中六款為：本鮪赤身、白身魚、伊左木、深海池魚、金目鯛及劍魚腹。除了劍魚腹較欠魚味外，其他的都沒話說。

再上當天的特選六款，打頭炮是鮮鯖魚，豐腴味濃。

這牡丹蝦連頭比手掌還要長，Tony 說是半賣半送。當天劏的赤貝自然是鮮甜爽脆。

螺片的味道不及在壽司廣即開的那般強烈；帶子依舊厚身，但肉質稍腍。

最後一件是大拖羅，Tony 建議炙過再吃，我堅持要吃原味，吃得滿口油香。

這是小卡炙過的版本，把表面少許油脂烤掉，多了香味。

這是炸牡丹蝦頭，蝦膏強勁，讚。

最後奉上店家特製的超濃魚湯烏冬，料理店每天剩下不少魚頭魚骨，用來煮湯那有不好喝之理。

再次捧著肚子離開，想晚上用中價吃頓美味的日本料理，榤不會令人失望。 

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感謝 小臣 提供以上資料

小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/

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