秋天來了~~好想吃南瓜和蕃薯^^
之前看過不少Blog友用紫薯做麵包
顏色十分漂亮呢~
今天自己也來試做一下
食譜
材料：
高筋粉230G、全麥粉40G、水170G、酵母4G、鹽5G、糖28G、奶粉14G、牛油20G、紫薯茸130G(另預備100G作內餡)、蛋液少許
做法：
1. 紫心蕃薯洗淨，以高火叮3-4分鐘，去皮後壓成茸
2. 除牛油外，所有材料揉搓成麵糰，後加入牛油搓至光滑，放入雪櫃發酵一晚
3. 取出麵糰回溫、排氣，分成八份，滾圓
4. 擀平麵糰，鋪上紫薯茸，蓋上另一片麵糰，捲起後從中間切開成兩份
5. 將所有捲好的麵糰排入模中，室溫發酵至2倍大
6. 塗上蛋液，放入焗爐以180度焗35分鐘
(原文來自：鄭大小姐工房 http://chengsfactory.blogspot.hk/ )
