這個是我第一次做麵包選的食譜
原來自己做麵包已有三年多的時間！
因為這個麵包的成功
促使我繼續嘗試做下去
雖然還在學習中，但的確比起最初有進步呢~~
這次重做孟老師的這一道食譜
只是將部分高筋粉換成全麥粉及用低溫發酵法
食譜
材料：
高筋粉180g、全麥粉70g、酵母2g、橄欖油10g、糖10g、鹽0.5tsp、水150g、香草適量
做法：
1. 將所有材料混合揉搓成麵糰(香草除外)，搓至有薄膜後放入雪櫃發酵一晚
2. 取出麵糰回溫，排氣、滾圓、分成4份，靜置10分鐘
3. 擀平麵糰，用刀劃出葉子筋脈，在刀口位塗上少許橄欖油防止黏在一起，放室溫再發酵至兩倍大(約1小時)
4. 掃上少許橄欖油及香草，用200度焗20分鐘即成
(原文來自：鄭大小姐工房 http://chengsfactory.blogspot.hk/)
