从寮国走了六天回来， 我就病倒了。 其实这次的旅程也算蛮轻松自在的， 所以怎么也想不通为什么会病得如此的严重。 寮国的琅勃拉邦(Luang Prabang) 虽然跟我想像的有点差距， 但是万荣 (Vang Vieng) 却给了我不少的惊喜。 所以这次我有下定决心， 真的真的要有始有终的写寮国的游记了。
斑兰戚风蛋糕
取自Butter, Flour & Me 爱的心灵之约
*21 cm 中空圆模
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蛋黄 5个
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细砂糖 20g
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盐（一点）
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粟米油 40g
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椰浆 (我用牛奶取代） 70g
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班兰叶精华 50g（斑兰精华是斑兰汁隔夜沉淀在底层的浓缩液）
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低筋面粉 120g
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蛋黄+盐+糖一起手拌均匀。加入油拌匀。然后倒入椰浆和斑兰液搅拌均匀。
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筛入面粉搅拌成均匀的斑兰面糊。蛋白+柠檬汁打发。
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分次加入细砂糖打发至湿性发泡。
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把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
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再把面糊倒入戚风模里，轻轻把空气敲出。
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烤箱预热170度，烘烤大约40分钟。
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蛋糕烘好后，立刻把蛋糕取出烤箱倒扣。待冷后才脱模切片享用。
Pandan Chiffon Cake
*Make a 21cm chiffon
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Egg yolk 5
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Castor sugar 20g
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Salt（a small pinch）
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Corn oil 40g
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Coconut milk (I replaced with milk） 70g
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Pandan concentrate 50g（Blend pandan leaves with some water in a blender and leave overnight in fridge and use the bottom layer）
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Low protein flour 120g
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Egg white 6
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Lemon juice 1/2tsp
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Castor sugar 80g
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Whish egg yolk, salt and castor sugar together, add in coconut milk and pandan concentrate, mix well.
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Sift in flour and mix evenly.
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Beat egg white till frothy, slowly add in lemon juice and sugar in a few additions, continue beating till soft peak.
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Pour the batter into chiffon pan, knock out extra air inside.
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Bake in preheated oven at 170'C for around 40 minutes.Invert the pan immediately after baking.
也许有段日子没有呆在厨房了， 所以选择了最基本的班兰戚风来尝试。 而且生病期间突然好想念班兰的香味，
所以这个班兰戚风就顺利成章的成为我生病时候的早餐了。 蛋糕可能看起来很朴实但是简单的最珍贵， 也是最能满足我那时候的胃口。 这个食谱很好，
收好好下次再用。
I am submitting this post to Little Thumbs Up September -Pandan hosted byJoceline @ Butter, Flour & Me,organized byZoe@ Bake For Happy KidsandMui Mui @ My Little Favourites DIY.
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Baking 烘培日记
