之前有了翻糖的初体验后， 这次是真正的交功课了。 这些翻糖杯子蛋糕是给妹妹做的结婚晚宴的蛋糕。 所以一次过准备了大概一百个， 所以对我这个菜鸟真的是一个考验吧。 因为要做的数量不少， 因此选了一个比较简单的食谱， 成功率也比较高。
翻糖大理石巧克力杯子蛋糕
-做出12个杯子蛋糕
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奶油 150g
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细糖 150g
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鸡蛋 3个
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自发面粉 200过
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牛奶 2Tbsp
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苦甜巧克力 （溶化） 55g
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用电动打蛋器把牛油， 细糖拌匀， 慢慢加入蛋液和牛奶， 最后筛入面粉， 拌匀。
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把面糊分成两份， 其中一份加入溶化巧克力， 拌匀。
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用汤匙把两份面糊交替放入杯子中。
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放入预热180‘C的烤箱， 烤大概25分钟。
Fondant Marble Chocolate Cupcakes (adapted fromNasiLemak Lover)
*makes 12 muffin size
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150g soft margarine (or replaced with butter )
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150g caster sugar
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3 eggs (medium)
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200g self-raising flour
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2tbsp milk
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55g semisweet chocolate, melted
1. Using a handheld mixer, beat together margarine, sugar, eggs, milk and flour until just smooth.
2. Divide the batter between 2 bowls. Add the melted chocolate to one bowl and stir until well mixed.
3. Using a teaspoon, and alternating the chocolate batter with the plain batter, fill ¾ full of paper case.
4. Bake the cupcakes in a per-heated oven at 180'C for 25mins, or until well risen and springy to the touch.
5. Transfer to a wire rack and let cool.
这次的翻糖造型也不一样了， 一共用了三种颜色， 没有那么单调。 这次也把杯子蛋糕的表面切平， 这样就比较容易铺上翻糖了。
感觉上这次的蛋糕体油的份量比较高， 所以油份有点渗透到杯子的外面， 因此多多少少影响到杯子的美观， 算唯一的美中不足吧。
不过做一口气做了100个杯子蛋糕， 还是第一次， 是很好的挑战和经验。 下次有机会再来玩玩不同的造型， 真的蛮有趣的。
謝謝 Min's Blog 提供以上資料
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Baking 烘培日记
