来到一年的最后一天了， 虽然每次都没有特别为自己设下目标， 但是也该来总结一下。 今年里头去了不少地方， 完成了部份自己旅行的梦想， 也把该做的事做了， 该讲的也讲了， 所以也算不错了。 今年经历得特别多， 所以学到也不少， 这些都是人生的体验， 累计下来或许可以让自己成为更好人， 活得更自在快乐。
自从开始喜欢上相思蛋糕后， 就很少烘烤杯子蛋糕了， 所以这次特地把香蕉蛋糕装进纸杯里， 除了方便吃外， 我也觉得卖相更好。 香蕉的好朋友应该是核桃还有巧克力粒吧， 所以我有把它们全部加进去了。
香蕉核桃杯子蛋糕
-
牛油 100g
-
细糖 160g （我减到100g)
-
鸡蛋 3个
-
香蕉 （搅烂）2大条
-
香草精 1tsp
-
面粉 210g
-
发粉 1tsp
-
核桃 (切碎） 50g
-
巧克力粒 50g
-
用电动搅拌器把牛油和细糖搅拌打发。
-
分几次加入蛋液， 继续搅拌。
-
加入香草精和香蕉， 搅匀。
-
筛入面粉和发粉， 拌匀。
-
加入核桃碎 （留下一下放在蛋糕上头）和巧克力粒， 再拌匀。
-
把面糊倒入烤杯， 撒上核桃碎， 放入预热180'C的烤箱烤大概30-40分钟。
Banana Walnut Cup Cake （adapted fromHappy Home Baking)
-
100g butter, soften at room temperature
-
160g caster sugar (I reduced to 100g)
-
3 eggs, lightly beaten, room temperature
-
1 teaspoon pure vanilla extract
-
2 large ripe bananas, mashed
-
210g plain flour
-
1 teaspoon baking powder
-
50g walnuts, chopped
-
50g chocolate chips
-
With an electric mixer or a manual whisk, cream butter and sugar till light and fluffy.
-
Dribble in the eggs gradually and beat till incorporated in the batter. (The mixture may appear slightly curdled.)
-
Add vanilla extract and mashed bananas. Mix till smooth.
-
Sieve over flour and baking powder and mix till smooth.
-
Add chopped walnuts (reserve some for sprinkling the top, optional) and chocolate chips. Mix with a spatula.
-
Pour batter into paper cup. Sprinkle the top with the remaining walnuts on top.
-
Bake in pre-heat oven at 180'C for 30-40 minute.
可能我用的香蕉还没有充分的熟透， 所以我觉得蛋糕少了少许的香味。 不过我蛮喜欢这个食谱的， 把糖的份量减少后， 觉得甜度刚刚好了， 有如往常， 我还是拿来配咖啡当小午茶。 2013年来临之前， 祝福大家快乐， 希望每一天都会是个美好的开始， 令人企盼新的一天。
Baking 烘培日记
