那天出席了Carol老师在怡保的一场讲座
会， 认识Carol老师的部落格那么久， 再买了她好几本书， 这次是第一次见面。
感觉老师有一种说不出的优雅感，很温柔也很友善。老师现场示范了胡桃雪球， 也给大家品尝， 真的很不错！ 或许可以做来当新年饼。
老师也分享了不少自己烘焙的心得， 感觉自己从这场短短的分享会学到不少书本得不到得知识。 看见Carol老师的丈夫在现场负责照相， 夫唱妇随，
很幸福的一对。
买了几个四方形的纸模， 考虑了很久要拿来烘烤什么。 最后还是选择了我最爱的萝卜蛋糕， 萝卜蛋糕其实我尝试过两个不同的食谱， 一个是用植物油的， 另一个是这次再次选用的， 比较湿润， 比较有口感的。 而且这次我有点突发奇想， 在中间挤了一层奶油乳酪， 搞搞新意。
红萝卜乳酪夹心蛋糕
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萝卜丝 175g
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葡萄干 100g
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核桃碎 100g
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牛油 175g
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细糖 175g （我减到130g)
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香草精 1tsp
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蛋 3 颗
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自发面粉 200g
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肉桂粉 1 tsp
奶油乳酪
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奶油 (软化）55g
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奶油乳酪 (软化） 115g
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糖粉 （过筛） 100g
-以上材料用搅拌器混合一起。
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把牛油和糖打发。
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蛋一颗一颗加入， 搅拌均匀。
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加入香草精.
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筛入面粉还有肉桂粉。搅拌均匀。
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加入葡萄干， 萝卜丝还有核桃碎。 搅匀。
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把面糊放入烤盘/烤杯半满， 抹上一层奶油乳酪， 再盖上适量的面糊。
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放入预热170'C的烤箱， 大概40-45分钟。
Moist Carrot Cake with Cream Cheese Fillings
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Carrot (finely grated) 175g
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Raisins 100g
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Chopped walnuts 100g
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Butter175g
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Castor sugar175g （I reduced it to 130g)
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Vanilla essence 1tsp
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Egg 3
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Self raising flour 200g
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Cinnamon powder 1tsp
Cream cheese fillings
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Butter (soften）55g
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Cream cheese (soften） 115g
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Icing sugar （shifted） 100g
Mix the above ingredients together till smooth.
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Beat butter and castor sugar together till fluffy.
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Add in eggs in a few additions.
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Add in vanilla essence.
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Shift in self raising flour and cinnamon powder, mix well.
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Add in raisins, grated carrot and chopped walnuts, mix well.
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Pour the batter into individual case till half full, spread a layer of cream cheese and top with balance batter to cover.
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Bake in preheated oven, at 170'C for 40-45 minutes.
这个蛋糕加了中间层的奶油乳酪真的加分不少， 只是感觉这样导致蛋糕比较容易散， 切的时候有点困难。 所以如果下次再做， 我会考虑做成杯子蛋糕，
再放奶油乳酪的内馅， 应该会更适合。 转眼间又到一年的最后一个月了， 这次的蛋糕有点像迎接圣诞节（还是世界末日？）的感觉。
不管是否有世界末日， 只要每天认真的过生活， 末日也没什么可怕的。
Baking 烘培日记
