烤这个意大利脆饼的时候, 烤箱散发出的香味, 让我有过新年的感觉。 因为通常我只有在过年期间, 才会烤饼干。 这几天的长假, 北上槟城去了,
依旧马不停蹄的吃,丝毫不放过任何一种美食。 每次去到那里, 都有一种形容不出的熟悉感, 除了美食, 还很喜欢那边的海边,
总让我觉得有渡假的感觉。 所以吃了很多小吃, 回到家, 我就想来点不同口味的, 所以就在很短的时间内, 把这个食谱搞定了。
蔓越莓,杏仁,核桃意大利脆饼(参考自Helena's Kitchen)
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面粉 300g
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发粉 1.5tsp
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细糖 140g
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鸡蛋 (打散)3粒
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香草精 2tsp
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香橙削 1Tbsp
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蔓越莓干 130g
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杏仁 1/2杯
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核桃 1/2杯
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面粉过筛, 和发粉,细糖混合一起。
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加入鸡蛋, 香草精, 香橙削, 蔓越莓干, 杏仁和核桃, 搅拌成一个顺滑的面团。
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在桌面洒上些粉, 将面团揉至顺滑。
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把面团分成两条大概 20cm的长条。
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放在铺好纸的烤盘, 放入预热160'C 的烤箱, 烤 30-45分钟至熟。
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取出, 冷切后, 切成 3mm厚片, 再放入烤箱烘8分钟, 取出翻面, 继续烤8分钟, 即可。
Cranberry, Walnut and Almond Biscotti (adapted fromHelena's Kitchen)
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Plain flour 300g
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Baking powder 1.5tsp
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Castor sugar 140g
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Egg 3 (lightly beaten)
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Vanilla essence 2tsp
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Finely grated orange grind 1 Tbsp
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Dried cranberries 130g
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Almond 1/2cup
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Walnut 1/2cup
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Shift flour and baking powder in a big bowl, and add in sugar, mix well.
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Add in eggs, vanilla essence, orange grinds, cranberries, almonds and walnuts, mix well to form a smooth dough.
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Turn the dough on a lightly floured surface, knead the dough till smooth.
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Divide the dough into two long log, around 20cm long.
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Place the logs on lined baking tray, bake in preheated oven at 160'C, for 30-45 minutes or until firm.
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Take out and cool down completely. Cut the logs into 3mm thick
slices, and place back on baking tray. Bake for 8 minutes then turn the
slices and bake for another 8 minutes until crisp.
要谢谢Helena介绍的食谱, 这个食谱的步骤蛮简单的。 只是因为自己没有把食谱读好, 所以面团我只是稍微混合, 没有到揉到光滑的阶段, 因此出来的组织好像比较粗糙。 不过除了这个以外, 其它的我都很满意。