这个星期下来雨一直下， 有时从早晨就开始下雨， 气温较比平时的低， 能继续窝在棉被中多那区区的十分钟， 也是一件幸福不过的时刻。
还记得上个星期天， 就是有了这样美好的感觉了， 一整天下来都绵绵细雨， 突然觉得生活脚步慢了下来， 人生就是要活在当下， 一直赶鸭式，
拼命的以最快速到达终点， 而忘了沿途的风景与心情， 对我来说也真的不是什么值得骄傲的事情。 所以我还是乖乖的享受属于自己舒服的步伐， 一个甜点，
一本书， 再加上外头雨滴声的点缀， 我就可以乐在其中， 享受在自己的小空间里。
这个我再次从Anncoo那边学回来的食谱。 坦白说， 这个食谱给我蛮大的惊喜的， 没有想到那么简单的材料和步骤， 可以做出一个我家人都赞好的甜品， 而且就如Ann说的， 吃下第一口就爱上了， 真的有如此爱上了的感觉。
柠檬布丁蛋糕
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自发面粉 40g
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细糖 50g
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牛油 （溶化） 40g
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2个柠檬的柠檬削
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柠檬汁 40ml
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蛋黄 （稍微打散）2个
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鲜奶 100ml
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蛋白 2个
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先预热烤箱180‘C， 然后准备4个ramekins, 摸上一层油。
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面粉过筛， 和细糖， 柠檬削混合一起。 中间弄个洞， 倒入溶化的奶油和柠檬汁， 搅拌均匀。
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最后加入蛋黄和牛奶搅拌均匀。
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蛋白打至硬， 然后再跟蛋黄糊混合一起。
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把ramekins放入一个烤盘， 把水 （不用热水）倒入烤盘， 大概一半ramekin的高度， 再烘烤30-35分钟。
Lemon Delicious (Source:Anncoo Journal)
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Self raising flour 40g
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Castor sugar 50g
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Butter (melted) 40g
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Lemon zest from 2 lemons
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Lemon juice 40ml
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Egg yolks (lightly beaten)
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Fresh milk 100ml
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Egg whites 2
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Preheat oven to 180C. Lightly grease 4 ramekins。
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Place
flour, sugar and lemon zest in a large mixing bowl and whisk to
combine. Make a well in the centre and pour in lemon juice and melted
butter. Stir to combine, add egg yolks and mix well. Stir in milk.
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In
a separate clean small bowl of an electric mixer, whisk egg whites until stiff. Fold egg whites into batter
and divide mixture evenly between ramekins. Place ramekins in a large
roasting dish, filled with cold water to come
halfway up the sides of the ramekins and bake for 30-35 minutes until
golden.
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Good to serve warm.
这个甜品一定要趁热用小汤匙挖出来一口口吃， 才能吃出它最美味之处。 而且它真的带有很清新的柠檬香味， 一个人吃一杯， 一点都不会腻。 我还有点过份的拿来配咖啡吃。 这个蛋糕有点像舒芙蕾， 烘出来会圆嘟嘟的，待凉后， 少许的收缩属正常。 这个蛋糕给我的感觉， 有点像在吃软绵绵的轻乳酪蛋糕， 很湿润，而且我妹还一直认为我一定在里头加了乳酪，所以这个蛋糕我偶尔无聊的时候， 会再次拿出来做， 有这样酸酸开胃的甜品， 开心指数应该会节节的上升吧。
謝謝 Min's Blog 提供以上資料
Min's Blog的個人網誌: http://sze-min.blogspot.hk/
Baking 烘培日记
