我忍不住又来相思， 其实家里好久没有做面包或者其它蛋糕了， 所以连牛油也没了， 所以当我妹说要吃蛋糕的时候，
我又想起这个让人回味无穷的相思蛋糕了。 一开始还为做什么口味而烦恼， 想了好久， 我觉得应该要来挑战一下， 把三种口味混合一起，
会有怎样的火花， 因此最后就产生了这个三色的相思蛋糕了。
其实这次的三色蛋糕做起来也有点手忙脚乱， 因为要在短时间内， 把三种面糊分别混合好， 真的有点压力。 还好我的担心有点多余， 蛋糕出来没有什么大问题， 只是这次的蛋糕虽然份量跟上次的绿茶相思一样， 但是却矮了少许。
三色相思蛋糕 （改编自厨房找快乐）
A:
-
粟米油 45g
-
奶水 60ml
-
盐 1/4tsp
-
蛋黃 100g
-
全蛋 1 粒
-
特幼面粉 65g
B:
-
蛋白 200g
-
幼糖 65g
-
塔塔粉 1/2tsp
C:
绿茶粉1tsp 加热水 15ml
可可粉1tsp 加热水 15ml
做法: A
1) 粟米油+奶水+盐+蛋黃+全蛋打至起小泡
2) 加入特幼面粉再打滑，放一邊 (不能吹風 )
做法 : B 和C
1. 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌
2. 最后A+B拌均勻。 面糊分三份， 其中两份分别加入C的绿茶和可可糊， 混合均匀。
把三种不同口味的面糊交替的倒入8寸方形模，放入烤炉最底层，蒸烘式160‘C 60分钟。
3. 出炉后，倒扣待凉。
Tri-colour 'Xiang Si' Cake
A:
-
Corn oil 45g
-
Milk 60ml
-
Salt 1/4tsp
-
Egg yolk 100 g
-
Whole egg 1
-
Super fine flour 65 g
B:
-
Egg white 200g
-
Castor sugar 65g
-
Tartar powder 1/2tsp
C:
1tsp of green tea powder to be dissolved 15ml of hot water
1tsp of cocoa powder to be dissolved in 15ml of hot water
For A:
-
Beat together corn oil, milk, green tea paste, salt, egg yolk and whole egg till frothy.
-
Sift in super fine flour and mix well, put aside.
For B and C:
-
Using electric mixer, beat egg white with tartar powder and castor sugar till soft peak.
-
Using spatula, mix together A and B
till combine.
-
Divide the batter into 3 equal
portions, mix in the green tea paste and cocoa paste into each portion
according, mix well with a spatula.
-
Pour the three types of batter into a 8" square baking pan (lined with baking sheet
at the bottom), steam-bake in oven at 160'C for 60 minutes.
-
Invert the cake after baking and let it cool before serving.
这次的蛋糕烘烤的时候有比较膨胀， 所以表面有点裂痕。
我觉得是蛋白打得比较靠近硬性发泡的阶段了。 上次做绿茶相思的时候， 我只是把蛋白打到湿性发泡， 所以烘烤的时候刚刚好， 没有过度。
这次做三色的相思， 除了是好玩觉得比较美观外， 也觉得一次尝到三种口味， 也不错吧。 我妹还说要我烘这个蛋糕让它带回去给同学吃，
看来相思蛋糕在我家还蛮受欢迎的。
謝謝 Min's Blog 提供以上資料
Min's Blog的個人網誌: http://sze-min.blogspot.hk/
Baking 烘培日记
