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三色相思蛋糕 Tri-colour 'Xiang Si' Cake

Min's 於 2012-08-23 12:37:45 發表  |  累積瀏覽 3223

分類:蛋糕

我忍不住又来相思, 其实家里好久没有做面包或者其它蛋糕了, 所以连牛油也没了, 所以当我妹说要吃蛋糕的时候, 我又想起这个让人回味无穷的相思蛋糕了。 一开始还为做什么口味而烦恼, 想了好久, 我觉得应该要来挑战一下, 把三种口味混合一起, 会有怎样的火花, 因此最后就产生了这个三色的相思蛋糕了。 


其实这次的三色蛋糕做起来也有点手忙脚乱, 因为要在短时间内, 把三种面糊分别混合好, 真的有点压力。 还好我的担心有点多余, 蛋糕出来没有什么大问题, 只是这次的蛋糕虽然份量跟上次的绿茶相思一样, 但是却矮了少许。 


三色相思蛋糕 (改编自厨房找快乐)
A:
  • 粟米油 45g
  • 奶水 60ml
  • 盐 1/4tsp
  • 蛋黃 100g 
  • 全蛋 1 粒
  • 特幼面粉 65g
B:
  • 蛋白 200g 
  • 幼糖 65g
  • 塔塔粉 1/2tsp
C:
绿茶粉1tsp 加热水 15ml
可可粉1tsp 加热水 15ml
 
做法: A
1) 粟米油+奶水+盐+蛋黃+全蛋打至起小泡
2) 加入特幼面粉再打滑,放一邊 (不能吹風 )

做法 : B 和C

1. 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌
2. 最后A+B拌均勻。 面糊分三份, 其中两份分别加入C的绿茶和可可糊, 混合均匀。
把三种不同口味的面糊交替的倒入8寸方形模,放入烤炉最底层,蒸烘式160‘C 60分钟。
3. 出炉后,倒扣待凉。
 
Tri-colour 'Xiang Si' Cake
A:
  • Corn oil 45g 
  • Milk 60ml
  • Salt 1/4tsp
  • Egg yolk 100 g  
  • Whole egg 1 
  • Super fine flour 65 g
B:
  • Egg white 200g
  • Castor sugar 65g
  • Tartar powder 1/2tsp
C: 
1tsp of green tea powder to be dissolved 15ml of hot water
1tsp of cocoa powder to be dissolved in 15ml of hot water
 
For A:
  1. Beat together corn oil, milk, green tea paste, salt, egg yolk and whole egg till frothy.
  2. Sift in super fine flour and mix well, put aside.
For B and C:
  1. Using electric mixer, beat egg white with tartar powder and castor sugar till soft peak.
  2. Using spatula, mix together A and B till combine.
  3. Divide the batter into 3 equal portions, mix in the green tea paste and cocoa paste into each portion according, mix well with a spatula.
  4. Pour the three types of batter into a 8" square baking pan (lined with baking sheet at the bottom), steam-bake in oven at 160'C for 60 minutes.   
  5. Invert the cake after baking and let it cool before serving.
 
这次的蛋糕烘烤的时候有比较膨胀, 所以表面有点裂痕。 我觉得是蛋白打得比较靠近硬性发泡的阶段了。 上次做绿茶相思的时候, 我只是把蛋白打到湿性发泡, 所以烘烤的时候刚刚好, 没有过度。 这次做三色的相思, 除了是好玩觉得比较美观外, 也觉得一次尝到三种口味, 也不错吧。 我妹还说要我烘这个蛋糕让它带回去给同学吃, 看来相思蛋糕在我家还蛮受欢迎的。  





謝謝 Min's Blog 提供以上資料

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