还有两天就是圣诞节了， 不懂大家会怎样庆祝。 记得小时候很喜欢这个节日， 都是因为有圣诞老人！ 圣诞老人给人感觉很慈祥，
会给大家带来平安与幸福。 而且呢， 小时候， 在圣诞节之前， 我和妹妹都会写信给圣诞老人， 然后在圣诞节前夕就会把一个塑胶袋挂在睡房门外，
早早就准备睡觉了。 第二天， 就会发觉圣诞老人真的来过了， 之前跟圣诞老人要的礼物都收到了， 愿望成真了。 那种拆礼物的感觉真的好好， 很温馨。
不过呢， 圣诞老人很久很久都没有出现过了， 那些都是小时候的事情了。
这个蛋糕勉强来说还是有点圣诞的感觉啦。 第一次用杏桃干来做蛋糕， 以前买杏桃干的时候， 都是直接拿来吃， 很好吃的。 不过拿来做蛋糕， 也是有点点的惊喜。
杏桃蛋糕片
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牛油 150g
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细糖 175g
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香草精 1/2tsp
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盐 1/4tsp
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鸡蛋 3个
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面粉 175g
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杏桃干 (切碎） 100g
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杏桃干切碎后， 加入1tsp面粉混合， 备用。
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用电动搅拌器， 把牛油， 细糖， 盐， 香草精搅拌均匀打发。
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慢慢加入蛋液， 搅拌均匀。
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筛入面粉， 用橡皮刮刀拌匀。
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加入杏桃干， 混合。
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把面糊倒入8寸的四方烤盘， 上面洒上杏仁片。
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放入预热170‘C的烤箱， 烤30分钟。
Apricot Slice (source:Anncoo Journal)
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Soft butter 150g
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Caster sugar 175g
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Vanilla extract 1/2 tsp
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Salt 1/4 tsp
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Large eggs 3
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Plain flour 175g
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Dried apricot 100g
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Dice dried apricot and mix with 1 teaspoon plain flour, set aside.
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Beat soft butter, sugar, salt and vanilla extract till white and fluffy at medium speed.
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Lower speed add eggs one at a time and beat well until incorporated
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Stop machine and pour in plain flour and fold well with a rubber spatula.
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Lastly add in dried apricot and mix well.
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Pour
batter into a 8 inch square tray (lined all sides up) and bake at
preheated oven 170C for about 30 mins or skewer inserted comes out
clean.
要
谢谢Ann介绍这个那么美味的蛋糕。蛋糕做法蛮简单的， 但是蛋糕出来却是很受欢迎。 我把糖份减少了， 所以蛋糕表皮比较难上色，
但是我却做了一个错误的决定， 因为蛋糕到30分钟的时候， 还没有上色， 我于是把烘烤蛋糕的时间拉长。 所以最后蛋糕出来的结果有比较干，
是唯一的美中不足。
虽然如此， 我还是会推荐这个蛋糕， 杏桃干在这里是主角， 一定要有的， 而且蛋糕很香奶油味， 有机会再做：）
Baking 烘培日记
