不懂大家有没有这样的经验， 兴致勃勃地买了一些东西回来， 满怀期待的在想要怎么好好的利用它， 但是想了好久， 都没有一个头绪。
我这次买的新鲜蔓越莓就是很好的例子了。 看到它的时候好兴奋， 因为这里真的不好找， 所以很开心的把它买了下来。
不过可怜的它被我冷藏在冰箱有几个星期了， 因为它有点好珍贵的感觉， 所以怎样都要找到一个很棒的食谱来‘衬托’它的高贵。
所以最后跑出线的食谱就是这个蔓越莓巧克力马芬了。其实有一段日子没有做马芬了， 因为妹妹都比较喜欢重奶油的蛋糕， 马芬吃起来比较‘纯朴’的感觉，
所以在我家都不怎么受欢迎。 不过呢， 还是有例外的时候， 因为这个马芬加了好多好料， 所以还是一样的你一个我一个， 刚刚好吃完了。
蔓越莓巧克力马芬 （可做出１０个马芬）
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柠檬汁 2tsp
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牛奶 250ml
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植物油 125ml
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鸡蛋 1个
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中筋面粉 260g
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发粉 3tsp
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盐 1/4tsp
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细糖 150g
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巧克力块 200g
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新鲜蔓越莓 400g
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把湿的材料， 柠檬汁， 牛奶， 植物油， 打散的鸡蛋混合一起， 搅拌均匀。
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把干的材料， 面粉，发粉， 盐， 细糖和一半的巧克力块， 放入另一个容器， 混合好。
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把湿和干的材料混合一起， 用刮刀拌匀即可， 拌到还有小颗粒也可停止了， 不要拌太久， 不然出来的马芬会比较干。
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加入蔓越莓 （如果从冷冻库取出， 直接用， 不用先放在室温）。
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面糊倒入烤杯， 在上头铺上剩余的巧克力块。
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放入预热180‘C的烤箱， 烤20-25分钟。
Cranberry Muffins with Chocolate Chunks (Modified fromZoom Yummy)
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Lemon juice 2tsp
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Milk 250ml
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Vegetable oil 125ml
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Egg 1
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All-purpose flour 260g
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Baking powder 3tsp
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Salt 1/4tsp
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Castor sugar 150g
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Chocolate chunk 200g
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Fresh cranberries 400g
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Mix all the wet ingredients (lemon juice, milk, oil and egg) together, beat till combine.
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In another bowl, mix together the dry ingredients, flour, baking powder, sugar, half of the chocolate chunk.
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Combine the dry and wet ingredients together, don't overmix them, as it will yield hard muffins.
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Add in cranberries.
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Pour batter into baking cups, sprinkle the balance chocolate chunks on top.
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Bake in preheated oven at 180'C for 20-25 minutes.
我只做了食谱份量的一半， 做出5个马芬。 而且我不想放比较甜的白巧克力， 所以用黑巧克力取代， 不过我只用了50g巧克力和100g蔓越莓的份量，
但是还是一样的可口。 蔓越莓味道比较酸， 刚好跟稍微带点苦甜的巧克力蛮配的。 妹妹还一直嫌蔓越莓酸， 不过大部份的马芬都是她吃完的。
这个马芬的材料算很丰富了， 所以我都喜欢用叉子‘挖’来吃， 有点像挖宝的样子。 这样吃， 比较好吃， 更有味道， 不相信你可以试试看。
Baking 烘培日记
