昨天终于跟9位同事一起到戏院看了九把刀导的电影， ‘ 那些年，
我们一起追的女孩’， 第一次跟那么多人一起去看， 感觉很热闹。 电影没有让人失望， 从开始的搞笑， 到后来感人的部份， 真的没有冷场，
算是笑中带泪的一部电影， 我很喜欢。 不过我觉得跟原著的书有些分别， 书里头的很多细节在电影都没有提到， 不过该有的感觉都有，
我觉得还是算是值得推荐的电影。 说到这个故事， 感觉男女主角因为错过了一些时机， 最后都没有在一起， 有点可惜。 不过这就是现实的人生吧，
因为有了这些缺陷， 我们才会明了拥有的可贵， 去好好的珍惜。 现在把电影看完了， 反而想书再次看多一遍。
这个一口乳酪面包大家应该都不陌生了吧， Carol老师的食谱， 很多朋友也有尝试过吧。 我是刚刚买了起士粉， 才想起可以试试这个面包了。 平时的面包不是圆圆一粒， 就是卷起来包馅， 开始觉得有点单调了， 所以看到这个面包小小一块， 我又被吸引住了。
一口乳酪面包 Bite-size Parmesan Cheese Bread（取自Carol自在生活）
-
高筋面粉 200g
-
速发酵母(instant yeast) 1/3tsp
-
细砂糖 30g
-
鸡蛋 1颗
-
盐 1/8tsp
-
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese powder ) 1Tbsp
-
牛奶 80g
-
无盐奶油 30g
1.无盐奶油回復室温切小丁备用
2.将所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料 (液体的部份先保留20-30cc,在搅拌过程中慢慢添加)
3.所有材料直接搓揉均匀成為无粉粒状态又不黏手的面团
4.然后将奶油丁加入慢慢混合均匀
5.抓住面团一角,将面团朝桌子上用力甩打出去,然后对折再转90度. 一直重覆此动作到面团可以撑出薄膜即可。 (此动作纯手工约做200-250次)(第2-5的步骤可以用电动搅拌器代劳）
6.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
7.在面团表面喷一些水避免乾燥
8.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵60分鐘至2倍大
9.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
10.面团中的空气用手压下去挤出来
11.将面团滚圆,收口处捏紧,盖上拧乾的湿布休息15分鐘
12.休息好的面团用擀面棍擀压成為一块厚度约1cm的方形面皮
13.菜刀刀锋沾些高筋面粉避免沾粘,将面皮切成约2cmx2cm的小方块
14.完成的面团间隔整齐放入烤盘中,表面喷些水放烤箱中再发酵30分钟
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.时间到放入已经预热到180度c的烤箱中烘烤12-14分钟到表面呈现金黄色即可出炉
17.面包放在铁网架上放凉
Bite-size Parmesan Cheese Bread
-
High Protein Flour 200g
-
Instant yeast 1/3tsp
-
Castor sugar 30g
-
Egg 1
-
Salt 1/8tsp
-
Parmesan Cheese powder 1Tbsp
-
Milk 80g
-
Unsalted butter 30g （cut into cube and cool down to room temperature)
-
Mix all the dry ingredients except butter till well-blended.
-
Add in the liquids (egg and milk) and knead to form a rough dough.
-
Add in butter cubes and knead to form elastic dough.
-
Let it proof for 60 minutes or till double its size.
-
Punch down the dough to release air and let it rest for another 15 minutes.
-
Flatten the dough and roll it into 1cm thick rectangular shape.
-
Using a sharp knife, cut the dough into 2cm x 2cm square pieces.
-
Arrange them into baking tray and let them proof for another 30 minutes.
-
Bake in preheated oven at 180'C for 12-14 minutes.
面包出炉的时候很可爱， 一小块的， 让人忍不住吃了再吃。 我用了双倍的帕梅善起士粉， 还好面包不会太咸， 有淡淡的乳酪味道， 蛮香的。 这种面包我觉得最适合来点浓汤了， 尤其是蘑菇汤， 应该会很配。 我记得那天呢， 我是用来点咖啡的， 也很好吃。
这个小面包也是会吃上瘾的噢， 因为面包没有馅料， 只有淡淡的香味， 所以吃起来不会腻， 所以一个吃完， 很自然的就会伸手拿第二个了。 大家烘烤的时间记得要掌握好， 因为面包小小一块， 比较容易上色， 一不小心很容易就会烤焦了。
Baking 烘培日记
