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Live with Passion の 百香果杯子蛋糕 Passion Fruit Cupcakes

Min's 於 2011-11-06 15:14:48 發表  |  累積瀏覽 766

分類:蛋糕

看到大家在Aspiring Baker给我的鼓励与支持, 真的很感动, 谢谢大家的参与。 我不能再慢下去了, 所以前几天一直在想要做怎么的杯子蛋糕。 最后的最后, 终于被我找到了百香果。 其实自从我上次从Beung Pai Farm回来后, 就一直对百香果念念不忘。 第一次喝下百香果的纯果汁, 我就肯定我已深深爱上这个独特的香味了。 



百香果因为有波萝、香蕉、芒果、石榴、柠檬、草莓、西瓜、酸梅、水蜜桃等10多种水果的浓郁香味,故得名百香果。其实噢, 百香果也有爱情果和情人果之称。 记得以前中学时候跟学校的年终旅行团去金马伦, 好友买了好多百香果, 然后在巴士上就拿出来吃了。 我只记得她不懂怎样拨开它, 然后放了一粒酸梅在里头, 看她吃得津津有味的, 那时候我才懂有这种水果的存在。 


 百香果杯子蛋糕 Passion Fruit Cupcakes (改编自Anne's Kitchen)
  • 奶油 185g
  • 细糖 170g (我减到120g)
  • 香草精 1tsp
  • 鸡蛋 3个
  • 奶油乳酪 125g
  • 百香果肉 2个
  • 自发面粉 125g
  • 面粉 30g
  • 牛奶 60ml
上层乳酪霜
  • 糖粉 250g (我减到60g)
  • 奶油乳酪 100g
  • 奶油 50g
  • 百香果肉 3个

*把奶油和奶油乳酪搅拌均匀, 慢慢筛入糖粉, 最后拌入百香果肉, 放入冰箱备用。
  1. 用电动搅拌器, 把奶油和细糖打发, 拌入香草精。
  2. 徐徐加入蛋液, 搅拌均匀。 
  3. 加入奶油乳酪和百香果肉, 拌匀。 
  4. 最后筛入粉类和牛奶, 拌匀。 
  5. 把面糊放入烤杯, 放入预热180‘C的烤箱, 烤20分钟。 
  6. 蛋糕取出, 待凉后, 用挤花袋,把乳酪霜挤在上面, 放些百香果肉装饰, 即完成。

一开始还不会选百香果, 我都把那些外表美美滑滑的百香果买了回来, 后来挖了一些资料才知道错了,我应该选拿些表皮皱皱那些, 会比较熟, 我的应该都还很生, 所以果肉很少, 而且有些根本没有果汁的。


虽然如此, 别小看百香果, 虽然只是少少的份量, 但是却可以为蛋糕大大的加分。 它就是拥有一种独特的香味, 酸酸, 甜甜, 很清香。 上层虽然加了一层乳酪霜, 但是我觉得不会太腻, 反而是刚刚好, 有画龙点睛的效果。


这次我已久把糖份减了不少, 我接受不到太高的糖份, 有点怕怕。 而且我这次只做食谱的一半, 做出8个杯子蛋糕, 刚刚好, 当下午茶最适合:) 

I'm submitting this toAspiring Bakers #13: Enjoy Cupcakes! (November 2011)hosted by Min ofMin's Blog. 





謝謝 Min's Blog 提供以上資料

Min's Blog的個人網誌: http://sze-min.blogspot.hk/





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