充电回来了， 虽然说是短短的三天， 但是还是很享受那个当下。 有时觉得， 趁着周末的时候到其它地方走走， 其实很不错，
至少可以暂时把工作的心情放下， 是个很好的解压方法。 这次去了槟岛， 吃了很多， 买了不少， 也去了一些地方， 迟些再慢慢跟大家分享。
不过回来工作两天后， 我感觉到感冒跟我距离越来越近了， 每次去旅行回来都会很容易生病， 可能玩得太尽兴， 不够休息吧。
来吃面包吧，有点像批萨的感觉。 土司除了铺了满满的起司， 还有火腿肉， 一点都不简单。 一样采用了65'C汤种的食谱， 所以比较好掌握。
火腿起司土司 Ham and Cheese Bread Loaf
A:
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高筋面粉 171g
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低筋面粉 45g
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速发酵母 4.5g
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盐 2g
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细糖 22g
B:
C:
肉馅材料：
装饰材料：
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把A和B的材料倒入搅拌盆中, 使用搅拌器先慢速搅拌。
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当匀后， 转成中速继续搅拌。
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再搅拌成团， 有筋性时， 才加入C料， 用慢速搅拌， 再转中速。搅拌至可拉开薄膜的阶段。
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取出， 把面团放入已经抹油的大碗中， 让它发酵大概40分钟或者双倍大。
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把面团取出， 排气，将面团分成3个， 每个120g ，滚圆， 松弛10分钟。
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把面团收口朝下压扁， 上下擀开， 翻面。
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均匀撒上火腿丁和起司丁， 再撒上胡椒粉， 卷起来， 收口收紧， 切成二半。
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将成型后面团， 切面朝上均匀排入模型，最后发酵40分钟。
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发至大概7分满，依序放入洋葱丝， 挤上美乃滋， 撒上 刷上蛋液， 撒上批萨起司丝。
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放入预热170‘C 的烤箱， 烤35分钟。
*65'C汤种的做法*
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在250g水中， 加入高筋面粉50g, 搅拌均匀。
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放到瓦斯卢上加热， 需不断搅拌， 防锅底烧焦。
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加热至65'C离火， 面糊在搅拌时， 会有纹路出现的状态。
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在面糊表面贴上一层保鲜膜， 降温后使用。
这个土司没有让我失望， 用了汤种的土司还是一样的柔软。 而且还可以依自己的喜好， 选择自己喜欢的起司。 这次我用放了很多批萨的起司， 所以上层厚厚的起司还真吸引人。
Baking 烘培日记
