又来一个轻乳酪蛋糕, 不懂大家有没有看厌。 话说有天买了3大包的起司片回家, 觉得它很好用啦, 除了可以夹面包当早餐, 拿来做这个蛋糕也是很好的选择。 有时候一直在找新的食谱, 却忽略了一些以前尝试过的食谱。 这个就是一个很好的例子,很久很久以前, 大概是刚刚喜欢烘培的时候, 我就对这个食谱赞不绝口了。 真的很谢谢hsling 那时候的分享。
车打起司蛋糕 Cheddar Cheese Cake (取自星厨房)
-
鸡蛋 3 个 (蛋白与蛋黄分开)
-
幼糖 50g
-
塔塔粉 1/4 tsp
-
起司片 3 片
-
鲜奶 50ml
-
牛油 50g
-
面粉 50g
-
起司片、鲜奶及奶油一起隔水煮溶,待凉。
-
蛋白及塔塔粉用高速打至起泡,幼糖分两次加入,打至硬及倒转盆而蛋白不会掉下来。
-
蛋黄倒入芝士糊内搅拌均匀。
-
将一半的蛋白倒入芝士糊内,用手轻轻搅拌均匀,筛入面粉,继续拌匀。
-
将芝士糊反倒入剩余的蛋白内,搅拌均匀。
-
预热烤箱 150 度,隔水烘烤 50 分钟。
Cheddar Cheese Cake
-
Egg 3 (separate the egg white and yolk)
-
Castro Sugar 50g
-
Tartar powder 1/4 tsp
-
Cheddar Cheese Slice 3
-
Milk 50ml
-
Butter 50g
-
Flour 50g
-
Using double-boil method, dissolve the cheddar cheese, milk and butter. Set aside and let them cool down.
-
Whisk the egg white with tartar powder, add in the castor sugar and whisk till hard peak forms.
-
Add in egg yolk into the cheese batter.
-
Pour out half of the egg white into the cheese batter, mix them well.
-
Sieve in the flour, mix well.
-
Pour all the cheese batter into the remaining egg white, mix well.
-
Put into preheated oven 150‘C, bake them using double-boil method for 50 mintues.
其实烘这个蛋糕也让我想起几年前发生的一件事。 话说有次我的好朋友生日, 我给她烘了这个起司蛋糕带给大家一起吃。
可是有一位友人却一直不停的说我的起司蛋糕很像‘鸡蛋糕’, 一点都不像起司蛋糕, 其实那时候我觉得还好, 一切的意见我都可以接受的。
但是后来我有点不开心的是他把这个当做一个大众的话题, 到处去跟很多人说。 我承认我是有点小生气, 毕竟我只是一番心意,
也不是什么专业的烘焙达人还是什么。 但是后来这件事情跟他讲开了, 也没事了, 还好没有影响彼此的友情。 所以我是觉得不是每个人都会欣赏我的烘焙,
因此特别要真心的感谢一些一直给我鼓励加油的朋友, 让我可以一直继续坚持做我喜欢的烘焙, 真的很感恩 :)
故事分享完毕, 说回这个蛋糕。 喜欢它简单的方式, 只要准备好起司片,再加上其它简单的材料就可以了。 而且方法都很简单,
初学者只要掌握好打蛋白的技巧, 应该都不会失败的。 烘蛋糕的时候就可以嗅到起司的香味了。 但是这款蛋糕属于轻起司的, 所以起司味不浓,
但是我觉得这样刚刚好, 吃了也不会负担。
好吧, 就把这款蛋糕介绍给大家。 我要去收拾行李, 来一个短短的休假了:)