近来身边好多朋友接二连三的到宝岛台湾旅行， 都有来跟我要了一些资料。 很自然地让我想起了之前在那边旅行的点点滴滴，
尤其是合欢山的雪景还有淡水的日落， 其实时不时看回照片， 都会有一种想念的滋味。 虽然去年到了一次， 今年再访， 但是还是还有很多地方还没完成。
真的希望明年再有机会踏上那片土地， 延续未完成的梦想。
从Sonia那
边看到这个放了好多金瓜的蛋糕， 一看就觉得这是一个很健康的蛋糕， 非做不可了。 不过做这个蛋糕还蛮辛苦的， 因为我不会‘砍’金瓜啦。
平时都是我爸帮我弄的， 不过那天他不在， 所以我只好自己动手。 连金瓜的皮都硬得很， 我花了好久， 才把南瓜切成小块， 再来，
还要切成一片片来做装饰， 还真不简单。
三重金瓜蛋糕 Pumpkin Cake (取自
Nasi Lemak Lover)
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牛油 125g
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细糖 90g （我减到60g)
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鸡蛋 2个
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金瓜泥 （先蒸熟）90g
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自发面粉 160g
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牛奶 30g
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金瓜子 40g
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金瓜块 (生的） 60g
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用电动打蛋器把牛油和细糖打发。
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慢慢加入蛋液， 继续搅打均匀。
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加入金瓜泥， 拌匀。
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筛入面粉和牛油， 拌匀。
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加入金瓜子和金瓜块， 拌匀。
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倒入烤盘， 把金瓜片排在上面。
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放入预热180'C的烤箱， 烤大概40分钟。
*因为没有了金瓜子， 所以我用了太阳花子来代替。
这个蛋糕真的很
‘金瓜’啦， 因为加了金瓜泥， 金瓜片还有金瓜泥， 所以都是浓浓的金瓜香味。 我觉得它的口感有点像磅蛋糕的感觉， 口感扎实， 吃了也很耐饱，
因为里头实在放了很多‘宝’， 呵呵。 把这个蛋糕介绍给大家， 属于比较健康养生的蛋糕， 当早餐很不错！
Baking 烘培日记
