放假回来差不多要有一个星期的时间了， 但是感觉人是会了来， 只是心好像还被我遗漏在那边， 呵呵。 每次旅游回来就是这样，
好怀念那段旅行的感觉与心情， 看来我还需要一些时间来恢复。 不过我可以肯定的是我中了旅行的毒瘾， 暂时还没有找到解药，
只能争取更多让自己出走的机会 :)
这个面包是跟上次心形小土司一起做的，用了同一个面团， 因为我家的炉已经有一个星期多没有开了， 所以只能分享一下旧的作品。 这个面包其实跟大家都很熟悉的牛油粗糖面包相似， 只是我又搞了一些花样， 把一些香蒜碎加了进去‘洞洞’里头， 非要把它们变成香蒜牛油面包不可。
香蒜洞洞牛油面包 Garlic Butter Sugar Bun
A
高筋面粉 100g
滚水 70g
B
高筋面粉 300g
普通面粉 100g
细糖 80g
盐 6g
奶粉 20g
速发酵母 9g (1Tbsp)
C
冷水 175g
冷蛋 60g
D
奶油 60g
香蒜+牛油-适量
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将A里的滚水加入面粉中搅拌成团， 然后盖起来， 冷却后放入冰箱冷藏最少12小时。
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将B拌匀， 然后加入C搅拌成粗面团。 加入A混合搅拌均匀。
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加入D搅拌成光滑及富弹性面团。
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让它发酵40分钟。
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将面团分割成60过一个， 搓圆。 让它松弛10分钟后， 擀成圆形。
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最后发酵大概50分钟。
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面包抹上蛋液， 在表面用手指笃几个洞， 然后把牛油香蒜碎放进去， 撒上糖。
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放入预热180‘C的烤箱， 烤10-15分钟。
小小的变化， 就让烘焙更有趣。 整个过程我最享受的还是把手指在面包上笃洞洞的过程， 我还一直手痒， 洞洞越笃越多， 哈哈， 真的有点过份。
其实这个面包也带给我小时候的回忆， 记得以前的面包种类没有现在那么多， 也没有那么软， 简单一个牛油面包， 我们都吃得津津有味。
还记得以前学校下课的时候， 都有带面包去吃， 虽然手上握着的只是如此简单的面包， 对那时候的我来说， 已经很满足。 现在虽然面包的选择多了， 口感也比较松软了， 但是这种最原始的味道， 还是令人回味与珍惜。
Baking 烘培日记
