虽然是星期日的早晨， 却少了一份以往愉快的心情， 因为明天就要面对现实了。 以前到现在我都是害怕改变的一个人， 少少的改变都会让我觉得恐惧，
无助。 所以当我我即将面对一些我难以掌握的事情的时候， 我都会想很多， 不过都是负面的。 但是我觉得一切或许是一个很好的学习机会， 慢慢的，
我应该可以适应的， 我只能这样对自己说。 只希望今晚不会再是一个失眠的漫长夜晚。
好了， 发完牢骚了， 来分享这个蛋糕。 甜点当中， 蛋糕算我比较少吃的。 要引起我注意的蛋糕， 一定要有它特别之处。 但是我却不喜欢那些铺上鲜奶油霜的蛋糕， 所以只有这样， 上面有些酥脆的颗粒的蛋糕， 才会引起我的食欲。
香蕉核桃酥粒磅蛋糕 Banana Walnut Streusel Pound Cake
（可做一个 18cm x 8cm x 6cm 的方形蛋糕）
*食谱取自 Happy Home Baking*
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奶油 （室温）100g
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糖粉 65g
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鸡蛋 2个
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香草精 1tsp
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香蕉 100g
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低筋面粉 125g
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发粉 1tsp
酥颗粒
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奶油 （室温）25g
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糖粉 25g
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低筋面粉 25g
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先准备酥颗粒，用一个叉子， 把全部材料混合一起，成为一个软的面团， 放入冰箱冷藏。
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核桃先弄碎， 烤香， 待凉。
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用电动搅拌器，把奶油用中速搅打， 筛入一半的糖粉， 均匀后， 再加入全部的糖粉， 搅打至面糊变浅色。
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分几次慢慢加入蛋液， 然后加入香草精和香蕉糊。
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用刮刀稍微拌匀。
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筛入面粉和发粉， 用刮刀拌匀， 当面粉全部混合后， 继续拌多1-2分钟， 直到面糊光滑。
把面糊倒入烤盘， 上面撒上核桃碎。
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把酥颗粒的面团从冰箱拿出， 用grater， 在面糊上刮出酥粒， 动作要快， 以免面团溶化。
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放入预热170‘C的烤箱， 烤大概25分钟后， 取出， 用刀在蛋糕中间刮出一条线。
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放入烤箱， 继续烤大概35-40分钟。
加了一粒粒的香脆酥粒， 感觉蛋糕多了一份美感， 有锦上添花的效果。 那些酥粒烤得很香脆， 不过对我来说有点太甜， 下次做的话，
想稍微把那边的糖粉减低少许， 应该更合我胃口。 这样小小的蛋糕， 虽然卡路里不低， 但是偶尔让自己尝一下这样的甜食， 或许心情会好一些，
偶尔这样放纵自己一下， 应该不算过分， 对吗？
Baking 烘培日记
