想
了有两个月的时间， 终于把它带回家了。 其实买的时候也有点冲动的， 因为当时店家给我的价钱很不错， 算是我问到最便宜的一家，
最重要的是他们说可以帮我订粉红色的。 所以当时我没有想太多就给了订金。 后来拿到它后， 真的觉得自己的选择没错， 把粉红色的它摆放在厨房，
还没开始用， 就爱上了。 喜欢那个浅浅的粉红， 不会太抢眼， 但是却很低调的引人注目。 因此上个周末， 就用了它来打面团做面包去了。
高纤维奶酥面包 （改编自Alex Goh's Baking Code)
(A)
高筋面粉 270g
全麦面粉 130g
糖 12g
盐 6g
酵母粉 7g
(B)
*隔夜中种面团 80g
蜜糖 2tsp
冷水 260g
(C)
白油 20g
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将材料拌匀， 加入材料搅拌成团。
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加入材料搅拌成光滑和富弹性的面团。
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用保鲜膜将面团盖着， 发酵45分钟。
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将面团分成一个50g的面团， 搓圆， 松弛10分钟。
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将面团压扁， 包入奶酥馅， 然后将收口收好。
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把收口外皆沾上一层水， 再占上椰子粉。
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放在烤盘， 第二次发酵40分钟。
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放入预热180’C的烤箱， 烤15分钟。
奶酥内馅 (改编自65'C汤种面包）
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奶油 40g
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酥油 30g
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糖粉 30g
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盐 1/8tsp
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全蛋 30g
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玉米粉 1Tbsp
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奶粉 80g
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将奶油和酥油搅拌均匀， 加入过筛的糖份， 拌匀。 蛋液分次加入， 拌匀。 最后加入玉米粉和奶粉， 拌匀。 放入冰箱备用。
*隔夜中种面团
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高筋面粉 100g
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清水 60g
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酵母粉 1/4tsp
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将酵母粉加入20g的水拌匀， 加入剩下的材料搅拌成团， 让它发酵30分钟。 用保鲜膜包起来， 放入冰箱冷藏隔夜或至48小时。
奶酥面包是我第一次做， 其实也很少买外面的来吃。 不过这次就不懂为什么，
很想自己做做看， 所以就选了一个全麦的面团来做。 这个面包刚刚出炉的时候好香奶油味， 而且放了全麦面粉的面包的确有比较多的口感， 我喜欢。
只是我在把面包放入烤箱之前， 竟然多手， 在面包的表面喷了一些水， 呵呵。 后来才读到， 这样做会导致面包表皮比较硬的噢。
说说用这个Kitchenaid的心得吧。 因为说明书有说，
如果是搅拌面团的话， 最多只能用1或者2的速度， 我自己是觉得有点慢。 所以我有尝试转到3试试看， 但是也不敢太过份，
因为很怕那个搅拌器的勾会断掉， 因为感觉有点脆弱。 而且当我用比较高速， 感觉机器操作得比较气力， 可能我的那款马力没有那么大吧。
还好我每次做的份量没有太多， 所以我觉得只要我花点时间， 多点心机， 还是可以打出好的面团。好期待用它来做更多的面包和蛋糕：）
因为加了奶粉， 里头的内馅感觉有点像椰丝的口感， 好棒！
我喜欢有‘爆酱’的感觉：）
Baking 烘培日记
