亚
航又搞促销了， 机票或许没有以前的便宜， 但是比起其它航空， 已经算很不错的。 其实每次亚航搞促销， 就会听到不少人的埋怨， 投诉网站速度慢，
票价没有想像那么便宜之类的。 我倒觉得还好， 至少亚航帮我实现了不少小小的旅行的梦想。 还记得初次乘搭亚航已经是大学时候的事情了，
那时候跟同学买了去沙巴州找那边的室友玩。 到后来也陆陆续续有机会出国自助旅行了， 到了曼谷， 河内， 清迈， 台湾， 巴厘岛， 黄金海岸等，
都是托亚航的福。 其实还有很多很想去走的地方， 比如斯里兰卡和寮国， 但是这一些地方， 通常女生都不会想去， 所以找旅伴还真的是个问题。
不过我相信， 有一点我的这些小小梦想也会有实现的一天 :)
说回这个面包， 采用的是 'Yvonce.C的65‘C汤种面包' 书里的食谱。 之前已经听过这本书的'厉害', 所以当它再版的时候， 我又忍不住把它买回来了。 其实也说不出原因， 就是对这本书有好感， 很喜欢拿来翻， 而且每道面包都感觉很合我的胃口。 最后， 我还是凭外貌选了这个肉桂面包来试。
肉桂面包 (取自Yvonce.C的65‘C汤种面包）
A:
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高筋面粉 210g
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低筋面粉 56g
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奶粉 20g
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细糖 42g
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盐 1/2tsp
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即溶酵母 2tsp
B:
C:
夹馅
装饰糖霜
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糖粉 70g
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温开水 1Tbsp
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烘烤过地杏仁片 适量
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把A和B的材料倒入搅拌盆中, 使用搅拌器先慢速搅拌。
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当匀后， 转成中速继续搅拌。
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再搅拌成团， 有筋性时， 才加入C料， 用慢速搅拌， 再转中速。搅拌至可拉开薄膜的阶段。
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取出， 把面团放入已经抹油的大碗中， 让它发酵大概40分钟或者双倍大。
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把面团取出， 排气，将面团擀成25x40cm的长方形。
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面团擀好，翻面变成收口朝上， 下边边缘略按平， 刷上一层水。
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将馅料混合，撒在面团上， 铺上葡萄干。
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把面团由上往下卷起， 收口捏合， 分割成8等份， 排入抹上油的烤盘中。
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最后发酵40分钟。抹上蛋液， 放入预热170‘C的烤箱， 烤15-20分钟。
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将糖粉何温开水调匀成糖霜， 已线条方式淋在烤好的肉桂面包上， 再撒上杏仁片装饰。
*65'C汤种的做法*
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在500g水中， 加入高筋面粉100g, 搅拌均匀。
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放到瓦斯卢上加热， 需不断搅拌， 防锅底烧焦。
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加热至65'C离火， 面糊在搅拌时， 会有纹路出现的状态。
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在面糊表面贴上一层保鲜膜， 降温后使用。
*汤种可以收冰箱保存1-2天， 再使用。
自己一直以来都特别喜欢肉桂面包， 所以这个当然没有让我失望。 我把馅料里的细糖改成黄糖， 感觉比较香。 而且还有浸过兰姆酒的葡萄干， 跟肉桂很塔， 感觉就像为大人们而设的下午茶的点心。
这次也是第一次淋上了糖霜， 本来我只是想淋一部份，
让肉桂面包外观美丽一些， 但想不到， 我淋得太过瘾了， 全部都淋上了， 所以最后我是觉得有点太甜了。 所以大家要淋的话， 就记得要适可而止了。
但是这种甜甜的面包， 最适合配一杯苦苦的咖啡。 我那天就是这样配着吃， 感觉满满的幸福感 :) 你感觉到了吗？
謝謝 Min's Blog 提供以上資料
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Baking 烘培日记
