有没有觉得我做面包的次数比做蛋糕多？也不是说面包简单， 只是说面包比较适合当早餐， 可以天天吃， 蛋糕则比较适合当下午茶点心， 偶尔享受一下就好了。 朋友 BI 之前很好心的给了我一大包的亚麻子 （Flaxseed) ， 一直想了很久到底要怎么好好的应用它， 最后我还是选了可以当早餐的土司来做。 亚麻子其实很好用的， 因为它的好处很多， 它含有大量的脂肪酸， 就是我们所谓的 Omega3, Omega6, Omega9 （所以就叫3个O ) , 可以加速新陈代谢，提高免疫系统能力，分解胆固醇，平衡血压等。 所以把它加入土司应该是百利无一害的吧！
亚麻子土司 (取自Carol 烘焙新手必备的第二本书)
12兩帶蓋吐司模 (20cmX10cmX10cm)
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高筋面粉 250g
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全麦面粉 30g
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亚麻子粉 20g
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速发干酵母 1/2tsp
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细糖 20g
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盐 1/2tsp
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橄榄油 20g
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冷水 190ml
表面装饰
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把高筋, 全麦面粉， 亚麻子粉， 细糖，盐，速发干酵母，水， 橄榄油放入面包机， 搅拌成团。
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继续搅拌， 至到可以拉出透明薄膜的面团。
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面团放入容器盖上保鲜膜， 进行基本发酵， 大概一个小时。
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再次压按面团及揉至光滑， 休面15分钟。
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把面团擀成长型 （30cm)， 宽度和烤盒的宽度一样。
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把面团皮卷起成圆柱形。
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面团表面刷上一层清水， 均匀沾上一层亚麻子。
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面团收口朝下放入土司烤模里， 让它发酵50-60分钟。
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面团发酵到8份满时， 将烤箱预热210‘C.
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面团发酵到9份满时， 将土司盖盖上。
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放入已预热的烤箱， 烤大概38-40分钟。
我是把亚麻子放去食物搅拌器搅打成粉，就可以用了， 很简单。 如果喜欢比较有口感的土司， 亚麻子可以不用打得太细， 依个人的喜好。
亚麻子其实只有淡淡的香味，只是把亚麻子加在表皮， 就没有了‘不喜欢吃面包皮’的借口了， 呵呵。 因为加了亚麻子在表皮， 感觉就很好咬，只要抹上牛油， 就可以当早餐了， 这样我就很满足了， 简单吧？
虽然我有那个切土司的bread slicer， 但是土司还是被我切得乱七八糟的, 怪怪的形状。
建议大家沾上亚麻子的时候要沾多一些， 因为等面包发酵过后会膨胀， 亚麻子就会比较疏散了。我本身比较喜欢每一口都可以要到亚麻子的感觉， 很有满足感噢：）
謝謝 Min's Blog 提供以上資料
Min's Blog的個人網誌: http://sze-min.blogspot.hk/
Baking 烘培日记
