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不是一般的 ‘低脂香蕉蛋糕’ Low-Fat Banana Bread

Min's 於 2011-03-07 16:20:09 發表  |  累積瀏覽 415

分類:蛋糕
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这 个食谱去年收到现在, 因为每次都很难找到熟透的香蕉。 刚好那天终于给我买到了, 就顺利把这个蛋糕完成了。 只是临时忘了买优格, 到家里附近的商店买, 只找到草莓味的, 没办法, 我照用, 还好出来的效果没有影响, 也没有古怪的味道。 只是后来我想其实我用牛奶来代替也没问题的, 我一时没有想到。 



 
低脂香蕉蛋糕 (取自Joy of Baking)
  • 香蕉 2条
  • 苏打粉 1tsp
  • 优格 120ml
  • 植物油 60ml
  • 黄糖 175g (我减到90g, 还是蛮甜了)
  • 蛋 1粒
  • 香草精 1tsp
  • 面粉 130g
  • 全麦面粉 60g
  • 肉桂粉 1/2tsp
  • 发粉 1tsp
  • 盐 1/4tsp
  1. 把香蕉压软, 和优格还有苏打粉混合均匀。
  2. 在一个容器, 把油, 糖, 蛋和香草精搅拌均匀。 
  3. 在另一个容器, 把面粉, 全麦面粉, 发粉, 肉桂粉和盐混合一起。 
  4. 把做法(1)和(2)的面糊混合在一起。 
  5. 筛入做法 (3)的粉类, 用橡皮刮刀拌匀就好了。
  6. 放入烤盘, 或者纸杯, 放入预热180‘C的烤箱, 烤大概 40-50分钟。 

这 个蛋糕算低脂吧, 跟典型的香蕉蛋糕不一样, 因为它舍弃了牛油, 只有了植物油而已。 再加上添加了全麦面粉, 感觉比较健康。 虽然我把糖粉减了一半, 但是还是蛮甜的, 或许我买的香蕉本身的甜度已经很高了。 这个蛋糕的做法跟马芬有点相似, 就是干和湿的面糊混合的时候, 不能拌太久, 不然口感会比较粗慥, 所以只要稍微混合就好了。  



这个蛋糕的口感属于比较扎实那种,我蛮喜欢的。 这个拿来当早餐应该会很不错, 或者配苦苦的咖啡, 都很适合。 下次再做的话, 我会放一些坚果, 增添口感, 会更好吃。 

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