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芝麻果仁香之‘黑芝麻核桃花卷’ Steamed Black Sesame and Walnut Rolls

Min's 於 2010-12-13 16:47:27 發表  |  累積瀏覽 547

分類:麵包

买了这本‘我爱安心美点’后, 就一直拿来翻阅, 真的很爱不释手。 感觉里头好多合我心意的食谱, 而且都比较健康。 我第一个选做的就是这个花卷了, 因为它的造型吸引了我。

食谱: (取自‘我爱安心美点’)
  • 即溶酵母 5g
  • 水 2tbsp
  • 面粉 500g
  • 黑芝麻粉 50g
  • 合桃 100g 切碎
  • 黄糖 50g
  • 盐 5g
  • 水 280-320ml
  • 粟米油 30g
  1. 酵母粉加入2tbsp的水和1tsp的面粉和糖拌匀, 休息5分钟。
  2. 将全部材料 (除了粟米油)放入大腕中拌匀, 加入粟米油搓成光滑的面团。
  3. 用湿布盖好, 休息15分钟。
  4. 将面团擀成长方形, 抹上少许油, 用刀子切成条状, 然后卷成花卷, 放在包纸上。
  5. 放入蒸笼里休息40-50分钟, 等馒头的体积比之前膨胀了一半。
  6. 用大火蒸12分钟。 

虽然外表没有太吸引人, 但是这个花卷我好喜欢。 有淡淡的黑芝麻味, 而且还可以咬到核桃, 增添了不少的口感。 跟烘的面包比较, 感觉馒头做法比较快速简单, 而且可以耐比较久, 要吃的时候拿出来蒸就可以了, 好方便。 


而且有时候我喜欢趁刚刚蒸好, 还热烫烫的时候, 把奶油涂在馒头的中间这样吃。 这样的配搭虽然简单, 但是真的好好吃, 每天有这样的早餐我就很满足了, 简单吧? 





謝謝 Min's Blog 提供以上資料

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