买了这本‘我爱安心美点’后, 就一直拿来翻阅, 真的很爱不释手。 感觉里头好多合我心意的食谱, 而且都比较健康。 我第一个选做的就是这个花卷了, 因为它的造型吸引了我。
食谱:
(取自‘我爱安心美点’)
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即溶酵母 5g
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水 2tbsp
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面粉 500g
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黑芝麻粉 50g
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合桃 100g 切碎
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黄糖 50g
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盐 5g
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水 280-320ml
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粟米油 30g
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酵母粉加入2tbsp的水和1tsp的面粉和糖拌匀, 休息5分钟。
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将全部材料 (除了粟米油)放入大腕中拌匀, 加入粟米油搓成光滑的面团。
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用湿布盖好, 休息15分钟。
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将面团擀成长方形, 抹上少许油, 用刀子切成条状, 然后卷成花卷, 放在包纸上。
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放入蒸笼里休息40-50分钟, 等馒头的体积比之前膨胀了一半。
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用大火蒸12分钟。
虽然外表没有太吸引人, 但是这个花卷我好喜欢。 有淡淡的黑芝麻味, 而且还可以咬到核桃, 增添了不少的口感。 跟烘的面包比较, 感觉馒头做法比较快速简单, 而且可以耐比较久, 要吃的时候拿出来蒸就可以了, 好方便。
而且有时候我喜欢趁刚刚蒸好, 还热烫烫的时候, 把奶油涂在馒头的中间这样吃。 这样的配搭虽然简单, 但是真的好好吃, 每天有这样的早餐我就很满足了, 简单吧?
謝謝 Min's Blog 提供以上資料
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