玛德琳是法国传统糕点，经典的贝壳造型是它的特色。 看到大家都尝试过了， 我想做也好久好久了， 但是一直还没有买到那个特别的模， 所以都还没有机会尝试。 后来我在Daiso终于买了这个模， 一次可以烤5个的， 终于可以开工了。
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食谱： （取自Jane's Corner)
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全蛋 2个
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细糖 60g
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蜜糖 20g
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低筋面粉 80g
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杏仁粉 20g
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发粉 3g
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无盐奶油 100g
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柠檬茸 1/2茶匙
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粉类混合过筛；奶油融化备用。
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全蛋加细砂糖搅匀，无须打发。
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加入蜜糖拌匀后，加入柠檬茸搅匀。
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筛入低粉、杏仁粉和发粉，轻轻拌匀。
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慢慢倒入融化的奶油拌成面糊，放冰箱冷藏一晚。（或至少1 小时）
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取出冷藏的面糊，回稳，恢复液状后舀入已涂油撒粉的模具，8分满。
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预热烤箱170度，烘烤12-15分钟。
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其实材料很简单， 做法也不难，很建议大家去尝试。 感觉它的口感味道跟柠檬磅蛋糕有点相似， 但是却没有那么扎实。我很喜欢这样的小点心，跟咖啡很搭。 下次我要尝试其它口味的， 应该也会很不错， 我爱上它了！
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我喜欢玛德琳因为它有‘激凸’的效果， 很像高高鼓起的肚子， 让人看到都会想吃一口。
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我的面糊只是放进冰箱一个小时而已， 因为那时候忍不住当晚就要烘了， 所以鼓起的肚子也是矮矮的。
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Baking 烘培日记
