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一个不够吃的‘传统蒸包子’ Chinese Steamed Buns

Min's 於 2010-12-07 16:50:02 發表  |  累積瀏覽 689

分類:麵包

自从做了那个健康的南瓜包子后, 我对蒸的包子就一直念念不忘, 一直在翻食谱书, 看有没有合心意的食谱。 后来让我想起之前我看过Sonia的蒸包,我就还特地为了这个食谱买了Crisco Shortening, 本来有点犹豫不决应不应该买, 但是想到下次可能也会用到, 所以应该不会浪费。 




食谱:(改编自Nasi Lemak Lover)  
可以做大概20个包子
  • 包粉/水仙粉 500g
  • 干酵母 2 1/2tsp
  • 温水 100ml
  • 细糖 125g
  • Crisco shortening 5tsp
  • 发粉 2 1/8tsp
  • 盐 1/4tsp
  • 水 110-115ml
  1. 把干酵母和温水拌匀。
  2. 加入 130g的过筛包粉,跟酵母液体混合好。
  3. 揉成面团, 静置15分钟。
  4. 把 370g过筛的包粉和其它材料加入之前的面团。揉至滑以及不黏手。
  5. 用保鲜膜盖住, 静置60分钟。 
  6. 面团排气, 分割成每个40g的份量, 滚圆。
  7. 包入馅料, 整形。
  8. 大火蒸10-12分钟即可。



馅料的部份我是用了沙葛, 萝卜丝还有鸡蛋。 做法也很简单, 把沙葛,萝卜刨成丝后, 开火煮到软, 然后加入盐, 糖, 胡椒粉, 还有酱油调味。 最后就是加入煮熟的鸡蛋片就完成了。



这个包子刚出炉的时候真的很诱人, 不知不觉就会吃下几个的。 还好除了鸡蛋外, 其它都是素的材料, 所以没有那么腻。 这个包子的皮就如Sonia说的一样, 真的软, 而且还有一些口感。 下次还会用这个食谱来包其它的馅料, 例如班兰加椰应该会很不错吧。





謝謝 Min's Blog 提供以上資料

Min's Blog的個人網誌: http://sze-min.blogspot.hk/





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