还是继续挑战面包， 这次看到家里有肉松和海苔，
所以就选了孟老师的肉松海苔面包。 其实还真的很喜欢孟老师的这本书， 因为步骤都解释得很清楚， 份量也有注明， 而且其中一些食谱还有附影像解说，
真的让我获益不少。 尤其是面包整形的方式， 从影像看了真的比较了解。
说回这个面包， 其实还真的有点倒霉， 面包在第二次发酵时，
我家竟然在没有预告下停电了。 而且我等了差不多半个小时还是没有恢复电流， 想一想， 面团再不烤应该会发酵过度了， 所以就立刻把它放进冰箱。
但是冰箱也不怎么行， 因为也是没电流， 不过应该是唯一的办法吧， 这样至少可以减慢发酵的速度。 还好过了不久， 电流恢复了， 我让它回温后，
就送进烤箱， 真的有惊无险， 面包还可以吃。
食谱： （取自孟老师100道面包）
-
高筋面粉 200g
-
细糖 10g
-
盐 1/4 tsp
-
原味优格 35g
-
即溶酵母粉 1/2 tsp
-
蛋黄 20g
-
水 80g
-
奶油 15g
内馅：肉松60g 海苔 1张
-
把面粉，细糖，盐，即溶酵母，优格， 水， 蛋黄， 放入面包机， 搅拌成团，继续搅拌成光滑的面团。
-
加入奶油继续搅拌成具延展性的面团。
-
面团放入容器盖上保鲜膜， 进行基本发酵， 大概80分钟。
-
再次压按面团及揉至光滑， 休面15分钟。
-
把面团擀成22cm的正方形。
-
反面后铺上均匀的肉松， 用手按平， 放一张海苔轻轻卷成圆柱体， 盖上保鲜膜， 进行最后发酵大概50分钟。
-
刷上均匀的蛋液， 放入已预热170'C的烤箱， 烤大概30分钟。
肉松跟海苔的味道很搭， 所以整体来说都不错。 不过不懂是不是的刀不够利， 所以切面包的时候， 好难切， 肉松都散完出来， 所以卖相真的不太好。 而且这次做的面包第二天就明显的比较硬了， 我想可能跟我发酵的部分有关吧。 下次我还是尝试汤种面包看看吧。
謝謝 Min's Blog 提供以上資料
Min's Blog的個人網誌: http://sze-min.blogspot.hk/
Baking 烘培日记
